Pepes Ikan Kembung

Sepertinya sepiring nasi hangat gak akan cukup untuk menemani si pepes ikan ini. Apalagi saya bikinnya versi pedas. Forget your diet just enjoy your day.

Bumbu pepes ini gampang dan sebenarnya gak pake resep. Manfaatkan semua bumbu yang ada di dapur. Seperti kata orang-orang yang pinter masak. Just trust your feeling. Resep hanya sebagai panduan saja. Teorinya sih begitu tapi kenyataannya bumbu yang saya bikin suka kurang mantap. Seperti ada yang kurang. Kurang ditambah penyedap kali ya. Hahaha....itulah beda masak sendiri dan beli. Kalo masak sendiri gak akan tega pake penyedap. Kecuali ada yang request minta masakan ala warteg. Dengan senang hati tangan ini mulai menjalar ke penyedap. Just once a week ya, gak boleh tiap hari.

Pepes Ikan Kembung

Bahan :

• 5 buah ikan kembung/makarel
• daun kemangi
• daun salam
• 1 batang sereh, potong kecil
• 1 buah tomat, potong kotak
• daun bawang, iris
• cabe merah/rawit, potong-potong

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 3 kemiri

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh hingga harum. Siapkan daun pisang/aluminium foil, lumuri ikan dengan bumbu tambahkan tomat, daun bawang, daun kemangi dan cabe iris. Bungkus dan kukus selama 30 menit.

Teh manis untuk keseharianku

Entah kenapa saya begitu cinta sama minuman yang satu ini. Disetiap teguknya selalu memberikan rasa tenang, relax. Terlalu lebay mungkin. Tapi itulah faktanya. Sehari gak minum teh serasa ada yang kurang. I really love tea. 

Satu hal yang bikin saya lega. Saya sudah bisa menikmati teh tanpa gula. Yeahhh.....Hampir gak pernah lagi minum teh manis. Sekali ini aja, karena pengen bikin foto teh manis. Gak seru dong kalo menipu pemirsa, bilangnya teh manis tapi aslinya gak pake gula. Nikmat memang. Seandainya gak ingat sama berat badan pengen banget tiap hari ngeteh manis. Ssstttt... lupakan semua yang manis-manis. Mari kita hidup sehat ditaun 2016 ini. 

2016??!!!. Baru sadar ternyata ini postingan pertama saya di tahun baru ini. 16 hari telah berlalu, terlalu sibukkah hingga tak sempat ngeblog. Hahaha...gak juga, masih dengan permasalahan taun lalu. Management waktu yang amburadul. Come on Dewi, lets start a new habit

What's habit?? Every a cup of tea, you have to write something

O...God. Boleh nego dikit ya. Gak harus menulis, membaca juga boleh. Dan...sore ini saya membaca ulasan tentang food styling. Ini dia yang perlu saya pelajari lebih jauh. Walaupun saya sadar sytling & komposisi sangat dipengaruhi oleh bakat seseorang. Ada orang yang dengan santainya menempatkan prop tanpa harus mikirin teori dan hasilnya sangat mencengangkan. Ada yang harus berpikir panjang, bengong bermenit-menit untuk bisa menghasilkan sebuah foto yang bertutur dengan styling dan komposisi yang menarik. It's me!!!! Gue banget. Jangan menyerah seperti kata pepatah, setumpul-tumpulnya pisau kalo tiap hari diasah jadi tajam. Mari berkarya. Semangat!!!

Kembali lagi, ngeteh dulu biar semangat.

Pisang Rai

J

Sudah pernah nyicip pisang rai? Jajanan khas Bali ini rasanya mirip dengan kue pisang hanya saja penyajiannya ditambah dengan kelapa parut. Di pasar-pasar tradisional, dalam satu porsi pisang rai ini dikombinasikan dengan jajanan lainnya seperti laklak, jaje kukus, kelepon dan lain-lainnya. Satu porsi jajanan campur disebut jaje sirat. Setelah ditabur kelapa ditambahkan lagi gula merah yang agak kental. 

Yang belum pernah nyicip pisang rai yuk bikin sendiri, saya jamin resep ini menghasilkan pisang rai yang benar-benar sama seperti yang anda jumpai di Bali. 

Pisang Rai
Sumber : Cooking Tackle 

Bahan :
140 gram tepung beras
1 sdm maizena
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
160 ml air panas/mendidih
6 butir pisang kepok/3 butir pisang tanduk 
Kelapa parut + garam

Cara membuat :
Campur tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Tambahkan air panas, aduk rata. Adonan ini lebih kental dari adonan pisang goreng. 
Celupkan pisang kedalam adonan hingga benar-benar terbalut. Kukus selama 15 menit dengan kukusan yang telah dialasi daun pisang. Setelah matang dan dingin potong-potong pisang dan taburi kelapa parut.

Note :
* penyajian pisang rai ini bisa ditambah gula pasir yang dicampur bersama kelapa parut jika dirasa kurang manis. Terkadang pisang yang kita gunakan belum telalu matang hingga kurang manis
* saat mendidihkan air tambahkan beberapa helai daun pandan. Adonan pisang rai pun menjadi lebih wangi
* adonan bisa ditambahkan 1 sdt vanila untuk penambah rasa dan aroma
* kelapa parut bisa dikukus dahulu agar tidak cepat basi

Serabi Pandan

Ini kedua kalinya saya nyobain bikin serabi. And it's perfect now. Serabinya berserat bagus. Serabi yang enak harus berpori dan berserat banyak biar bisa menyerap kinca dengan sempurna.

Kuncinya dari permbuatan serabi ini adalah adonan didiamkan dalam waktu yang cukup lama, satu sampai 2 jam. Pastikan ragi dan baking powder yang digunakan masih baru biar bisa mengembang dengan baik.

Serabi Pandan 

Bahan :
100 gr terigu
100 gr tepung beras
1/2 sdt ragi instant
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
500 ml santan kekentalan sedang
3-5 tetes pasta pandan
1 sdm margarin cair

Kuah Kinca
500 ml santan kekentalan sedang
150 gr gula merah, 
50 gr gula pasir
1 sdt vanili
2 lembar daun pandan
1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

1. Didihkan santan bersama gula pasir dan garam, biarkan hangat.
2. Campur tepung terigu, beras, ragi, baking powder. Buat lubang ditengahnya, tambahkan telur. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit untuk menghindari adonan bergerindil/ mengumpal.
4. Diamkan adonan 1-2 jam. Tambahankan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan 3/4 dari cetakan. Biarkan hingga bagian atasnya keluar gelembung. Tutup cetakan masak hingga matang.
6. Kuah kincah. Didihkan santan,gula merah, gula pasir, daun pandan. Tapi jangan sampai santan menjadi pecah. Tambahkan larutan maizena dan vanili. 
7. Hidangkan serabi dengan kuah kinca

Almond Cookies

Cookies yang dijual dipasaran bentuknya memang lebih cantik, kemasannya pun menarik. Tapi cookies homemade punya kelebihan sendiri. Fresh....harum butternya begitu terasa. Apalagi kalo kita memilih butter yang benar-benar berkualitas. Saat masuk oven, wanginya memenuhi seluruh ruangan. 

Pengalaman pertama bikin cookies. Awalnya sempat ragu, takut gagal. Kapan berhasilnya kalo takut terus. Action!!!!. Dan....berhasil. Emmmm.....harum, gurih, yummy.....

Almond Cookies
Sumber : Buku resep NCC

Bahan :

• 250 gr mentega
• 2 btr telur
• 200 gr almond bubuk
• 200 gr terigu
• 150 gr gula pasir butiran halus
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• almond slice untuk taburan
• 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1. Campur bahan kering ( almond bubuk, terigu, gula, baking powder, garam) dengan mentega dan telur. Aduk menggunakan pastry cutter.
2. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan dan pipihkan. Beri olesan kuning telur dan taburkan almond.
3. Panggang dalam oven 150 derajat celcius hingga berwarna kecoklatan.

Poffertjes

Sebelumnya saya sudah pernah posting resep poffetjes , beberapa tahun yang lalu saat awal-awal blogging. Melihat posting jaman dulu jadi  senyum-senyum sendiri. Fotonya masih jelek banget. Sekarang foto-foto saya belum bagus juga sih, hahaha.....Slow progress. Gemana gak slow, fotonya senin kamis. Males baca, jarang liat foto-foto foodblogger yang outstanding.  Begitu perjalanan food photography dan blogging saya. Sangat memprihatinkan.

Kembali ke soal resep poffertjes. Resep kemaren dulu menurut saya udah ok tapi kali ini mau nyoba resep yang lain. Hasilnya gak jauh beda saja, sama-sama enak. Hanya saja resep yang baru hasilnya lebih empuk. Mungkin karena penggunakan tepung protein tinggi  Resep ini saya temukan di blognya mbak Ricke  hanya saya tambahin sedikit kayu manis bubuk.

Poffertjes

Bahan :

• 150 gram tepung terigu protein sedang/all purpose

• 100 gram tepung terigu

• 1 sdt ragi instan

• 50 gram gula pasir

• 3 butir telur kocok lepas

• 375 ml susu cair

• 1/2 sdt vanila

• 1/2 sdt kayu manis bubuk

• 1/4 sdt baking powder

• 50 gram margarin, lelehkan

• choco chip secukupnya untuk filling

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan susu. Aduk rata menggunakan whisk
3. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
4. Tambahkan mentega cair, aduk hingga tercampur rata
5. Tuang adonan kurang lebih 1/2 bagian kedalam cetakan poffertjes yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Panggang hingga setengah matang, tambahkan choco chio kemudian tutup/tumpuk  dengan pofftjces lainnya. Panggang hingga matang

Biasanya poffertjes ini di sajikan dengan taburan gula bubuk atau sirup. Tapi menurut lidah saya rasa sudah cukup manis, poffertjes made in by me gak perlu lagi tambahan gula atau sirup.  Disajikan begitu saja dan anak-anak suka, senengnya....

Sambal Belimbing Wuluh

Bagi sebagian orang asia terutama Indonesia makan tanpa sambal sama saja dengan makan makanan tanpa garam. Ada sesuatu yang hilang kalo tak ada sambal. Kuliner Indonesia memiliki aneka jenis sambal. Tiap daerah memiliki sambal yang khas masing-masing.

Untuk sambal belimbing wuluh saya gak tau ini khas daerah mana. Pertama kali nyobain sambal ini disalah satu restoran sunda. Nikmatnya, rasa pedas bercampur dengan rasa asam segar dari belimbing wuluh. Pas banget disandingkan dengan nasi hangat, tempe, tahu dan lalap. Bahagia itu memang sederhana. Makan tak harus mewah. Keberadaan sambah sudah cukup membuat kita bahagia. Ini opini dari pengemar sambal ya...Tapi hati-hati efek sambal ini sangat berbahaya bagi kelanjutan diet. Kalo saja terhidang sambal tiap kali makan akan semakin banyak porsi makannya, terutama nasi. Kembali lagi ini opini & tabiat jelek saya. Kalo udah ketemu sambal, nasi anget pun udah cukup. Cukup sebakul.

Resep Sambal Belimbing Wuluh

Bahan :
8 buah cabe merah besar
4 buah cabe keriting, jika mau lebih pedas bisa ditambah
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt terasi
garam & gula merah secukupnya
5 buah belimbing wuluh, iris tipis

Cara membuat :
Tumis semua bahan kecuali belimbing wuluh. Setelah harum, angkat dan uleg kasar. Tambahkan garam, gula dan sisa minyak menumis. Terakhir tambahkan belimbing wuluh, taken-tekan hingga keluar airnya. Sambal siap dihidangkan