Ayam Bakar Bumbu Bacem

 

Anak-anak suka banget makanan yang ada rasa manis-manisnya. Sudah menjadi kodratnya sebagai anak-anak, doyannya yang manis-manis. Ayam bacam ini enak banget, mungkin karena diungkepnya lama plus bumbu yang banyak. Padahal saya gak pake air kelapa, kalo bumbunya komplit pasti lebih mantap. 

Kendalanya dalam proses pembakaran, ayam ini gampang banget gosong. Ngebakarnya gak boleh nyambil kerjaan lain. Begini hasilnya jadi rada-rada gosong. Tapi bagian yang gosong malah paling enak. ada cita rasa yang khas. Khas gosong maksudnya, hahaha.....

Yuk...langsung aja dicoba resepnya.

Ayam Bakar Bumbu Bacem

Bahan :

1 potong ekor ayam, potong-potong sesuai selera, saya pake ayam ukuran kecil 500 gr

daun salam

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, geprek

1 sdm air asam jawa

500 ml air kelapa

1/2 sdm kecam manis

garam secukupnya

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm gula merah

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan sereh, daun salam dan air asam. Masukan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air kelapa, air asam dan garam. Ungkep hingga airnya kesat.

Setelah matang ayam bisa dibakar ataupun digoreng.

Ayam Bakar Kalasan

Sesuai namanya masakan ayam ini berasal dari kalasan. Sebuah daerah di Jawa Tengah tepatnya di perbatasan Yogyakarta dan Klaten. Pastinya ayam ini rasanya gurih manis seperti ciri khas masakan jawa Tengah pada umumnya. Karena rasa manisnya ini ayam kalasan jadi menu favoritenya anak-anak. 

Kalau saya lebih suka ayam kalasan ini dibakar daripada digoreng. Lebih sehat dan hemat minyak. Rasanya pun lebih nendang ada aroma bakarnya. Ditemani nasi hangat,lalapan,sambal membuat ayam kalasan jadi sajian istimewa keluarga. Selamat mencoba.

Bahan:

• 1 kg ayam,saya lebih suka paha bawah atau paha atas
• 1 sdm air asam 
• 1 cup air kelapa,bisa diganti air biasa
• 1 cup santan 
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 btg sereh geprek
• jeruk nipis
• daun salam
• garam,kecap manis,gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam,lumuri air jeruk nipis atau cuka masak. Biarkan beberapa saat
2. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam,sereh,lengkuas,garam,gula pasir.
3. Masukan ayam,masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan sedikit kecap manis aduk rata. Tuang air kelapa dan santan. Masak hingga kesat.
4. Selanjutnya ayam siap dipanggang atau digoreng.

lontong opor kuning

lontong opor kuning, originally uploaded by Beautiful memory in my life.

Lontong Opor Kuning

Bahan :
1 ekor ayam (800 gr), potong-potong
1 btg serai, geprek
1 cm lengkuas, geprek
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

5 bawang merah
2 bawang putih
3 btr kemiri, sangrai/goreng
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula merah
asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas
santan cair, secukupnya
santan kental, secukupnya


Cara Membuat:

Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas,daun salam dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan cair, tambahkan gula merah, masak hingga ayam cukup matang.Tambahkan santan kental dan air asam. Didihkan kembali, hingga kuah berminyak. Sajikan dengan taburan bawang goreng