Roti isi Keu

Saya pake resep killer soft bread yang dimodifikasi sedikit, sesuai dengan ketersedian bahan di dapur.  Ada yang protes, kejunya kurang banyak. Ya iyalah, kalo mau bentuknya bunga-bunga kayak gini gak bisa banyak keju, susah ngebentuknya.

Resep killer soft bread ini memang sangat membantu, kalo lagi buru-buru. Ngadonin pake breadmaker saya pilih program yang 15 menit udah cukup kalis. Langsung dibentuk, fermentasi sebelum masuk oven 45 menit. Satu jam, 15 menit rotinya udah siap dinikmati. Hasilnya sama dengan roti yang fermentasinya 2 kali. Tapi itu dalam kondisi roti masih anget paling lama sehari, gak pake diinepin. Ke esok harinya apakah roti masih lembut? Saya gak bisa jawab karena roti ini selalu habis dalam hitungan menit.

Killer Soft Bread Isi Keu

Bahan :

Killer Soft Bread

Berawal dari postingan seorang teman di instagram, akhirnya saya  cinta banget dengan roti ini. Makasi mbak Nina , ini menjadi resep roti favorite saya. Sebenarnya kelembutannya sama saja dengan metode roti yang lain, hanya ini lebih praktis. Proofingnya cukup sekali saja, efisien kan? Tapi hasilnya, roti lembut dan mengembang. 

Awalnya sih ragu-ragu juga melihat proses pembuatan yang cukup singkat. Begitu liat ketika dioven, takjub sendiri. Mengembang sempurna. Tunggu apalagi, mari dicoba.

Untuk pembuatan roti, direkomendasikan menggunakan tepung protein tinggi untuk mendapatkan hasil roti yang empuk dan mengembang sempurna. Tapi karena disini susah banget buat ngedapetin tepung protein tinggi, saya hanya pake all purpose flour. Menurut saya hasilnya cukup memuaskan.

Killer Soft Bread by Victoria Bakes

Bahan  :
260 gr tepung protein tinggi
30 gr gula pasir
3 gr ragi instant
*1 butir telur ditambah susu cair hingga beratnya 160-180 gr, kocok lepas
30 gr butter/margarine
1/4 sdt garam

Olesan
1 kuning telur
3 sdm susu cair

Cara membuat :
Saya menggunakan bread maker. Masukan dahulu bahan cair baru kemudian bahan kering. Tunggu beberapa saat hingga blade berhenti, masukan margarine dan garam. Selanjutnya biarkan si mesin bekerja. Di breadmaker yang saya pake, waktu nguleninnya 30 menit.

Selanjutnya bagi adonan dan timbang  70 gram, bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Jika suka bisa diberi isian, bentuk kembali sesuai selera. Tempatkan diloyang. Saya menggunakan loyang loaf ukuran 18x10x5 cm. Diamkan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Olesi adonan dengan bahan olesan, taburi wijen.

Oven kurang lebih 15-20 menit dengan suhu 170 derajat celcius, tergantung kondisi oven masing-masing ya.

Coffee Cookie Buns,aka Mexican Buns,aka Rotiboy

Rasa penasaran membuat saya browsing sana-sini,akhirnya nemu resep di sini tentunya dengan sedikit modifikasi sesuai selera dan bahan yang ada. Melihat rating 5 bintang, resep ini patut dicoba. Diresep dicantumkan nama Coffee Cookie Buns,Mexican Bun dan Rotiboy. Banyak banget ya..namanya.

Pengen tahu asal muasal Rotiboy lihat disini ya....(ketaun gak suka ngetik panjang-panjang).

Ini resep Rotiboy yang udah dimodifikasi

Pre Dough
1/2 cup air
1/2 cup bread flour, sy pake all purpose

Soft Dough
2 1/2 cup bread flour,sy pake all purpose
2 tsp instant yeast
2 tsp caster sugar
1 cup warm water

Final Dough
1/2 cup caster sugar
1 sdt garam
75 gr butter (suhu ruang)
1/2 sdt vital wheat gluten, sy gak pake
1 kuning telur
50 ml air es
1 cup bread flour
1 sdm madu
4 sdm susu bubuk

Filling
Salted butter,potong kotak (kureb 5 gr),bekukan

Topping
100 gr butter (suhu ruang)
1 cup icing sugar
1 sdm kopi instan
2 sdm susu bubuk
pasta mokka secukupnya
2/3 cup tepung terigu
1/2 butir telur (kocok lepas)
1 sdm air panas

Cara membuat :
1.Pre dough : Panaskan air dalam panci kecil hingga beruap (jgn sampai mendidih). Kecilkan api,masukan bread flour,aduk hingga rata. Dinginkan. Simpan adonan dilemari es,minimal 2 jam
2. Soft dough : campur semua bahan,uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang (adonan menjadi 2 kali lipat)
3. Final dough : campur pre dough dengan soft dough,uleni hingga tercampur rata. Tambahkan gula,susu bubuk dan vital wheat gluten,uleni.  Tambahkan telur,madu,dan air es,uleni. Terakhir masukan bread flour,uleni hingga elastis. Jika adonan terlalu lembek bisa ditambahkan tepung secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit
4. Timbang adonan sebanyak 60 gr,bentuk bulat. Pipihkan,tambahkan butter beku,bentuk bulat kembali diamkan kurang lebih 45 menit.
5. Topping : larutkan kopi dengan air panas. Kocok butter dan icing sugar hingga lembut. Tambahkan telur,kocok rata. Tambahkan bahan lainnya,kocok kembali hingga rata. Topping yang dihasilkan harus kental,jika terlalu lembek bisa ditambah tepung secukupnya.
6. Masukan topping kedalam piping bag. Semprotkan melingkar seperti obat nyamuk dari atas ke bawah.
7. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 12-15 menit

• 
  

Caterpillar Bread

Bentuk rotinya unik irip seperti ulat,makanya roti ini dinamai caterpillar bread. Resepnya nyontek diblognya mbak Hesti. Awalnya saya gak kebayangin gemana ngebentuk roti seperti ini. Tapi setelah ngeliat step by stepnya ternyata gak susah. malah lebih cepat dibandingan bikin bentuk roti yang lain.


Berhubung gak punya tepung protein tinggi,hasilnya kurang empuk. Walau gak terlalu empuk tapi tetap laris manis. Yuk...dicoba


Water roux :

• 50 gr tepung protein tinggi
• 250 ml air 

Bahan :

• 400 gr tepung protein tinggi
• 200 gr tepung protein rendah
• 100 gr gula pasir
• 2 sdm susu bubuk full cream
• 1 butir telur
• 1 butir kuning telur
• 10 gr ragi instant
• 200 gr water roux
• 200 ml air hangat
• 75 gr margarin
• 1 sdt garam
• keju mozarella
• sosis
• oregano

Cara membuat :

1. Water roux : dalam panci kecil campur tepung dan air. Aduk rata. Panaskaern diatas api kecil sampai kental tapi jangan sampai mendidih. Dinginkan.
2. Tuang tepung,susu,telur,ragi,water roux,air hangat kedalam mixer,proses hingga kalis. Masukan margarin dan garam. Proses lagi hingga kalis dan adonan lentur (tidak mudah putus kalo ditarik). 
3. Fermentasi adonan hingga mengembang 2 kali lipat. 
4. Timbang adonan 60 gr. Bentuk memanjang,selanjutnya step by stepnya bias dilihat disini 
5. Fermentasikan kembali kureb 45 menit. Oles atasnya dengan kuning telur yang dicampur susu evaporated. Panggang dalam oven 200 derajat selama 15 menit atau sampai kekuningan.

Roti Kentang

Teksturnya sama seperti soft bread,empuk,lembut.....plus ada rasa kentang. Bahan dan proses pembuatannya sama percis kayak donat kentang. Pake breadmaker cara cepat dan praktis gak pake capek ngulenin. 

Bahan

• 300 gr terigu(saya pake all purpose)
• 250 gr kentang kukus,haluskan selagi panas
• 65 gr gula pasir
• 40 gr butter/margarine
• 1 sdm (11 gr ragi)
• 2 btr kuning telur
• filling sesuai selera (saya pake coklat)

Cara membuat gampang banget,masukan semua ke dalam breadmaker. Setelah selesai proses, bentuk dan isi sesuai selera. Oven 20 menit suhu 180,sebelumnya dioven rotinya dioles campuran kuning telur dan susu evaporated. 

Soft Bread

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Cara Membuat
Sangat mudah karena aku pake breadmaker,masuka semua bahan,tinggal tungga 1.5 jam. Adonan siap dibentuk. Untuk isinya bisa sosis,keju,coklat atau pisang.