Ayam Bakar Bumbu Bacem

 

Anak-anak suka banget makanan yang ada rasa manis-manisnya. Sudah menjadi kodratnya sebagai anak-anak, doyannya yang manis-manis. Ayam bacam ini enak banget, mungkin karena diungkepnya lama plus bumbu yang banyak. Padahal saya gak pake air kelapa, kalo bumbunya komplit pasti lebih mantap. 

Kendalanya dalam proses pembakaran, ayam ini gampang banget gosong. Ngebakarnya gak boleh nyambil kerjaan lain. Begini hasilnya jadi rada-rada gosong. Tapi bagian yang gosong malah paling enak. ada cita rasa yang khas. Khas gosong maksudnya, hahaha.....

Yuk...langsung aja dicoba resepnya.

Ayam Bakar Bumbu Bacem

Bahan :

1 potong ekor ayam, potong-potong sesuai selera, saya pake ayam ukuran kecil 500 gr

daun salam

2 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, geprek

1 sdm air asam jawa

500 ml air kelapa

1/2 sdm kecam manis

garam secukupnya

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm gula merah

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan sereh, daun salam dan air asam. Masukan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air kelapa, air asam dan garam. Ungkep hingga airnya kesat.

Setelah matang ayam bisa dibakar ataupun digoreng.

Cumi Masak Hitam

Sebelumnya kalo masak cumi saya selalu membuang bagian tintanya. Geli aja liat item-item. Setelah googling ternyata si tinta bikin masakan tambah gurih bahkan gosipnya bisa mencegah kanker. 

Jadi jangan buang tintanya, selain menghemat waktu pas ngebersihin dapat manfaatnya juga. Kecuali kalo mau bikin cumi cabe hijau, tintanya emang harus dihilangkan, kalo gak hijaunya jadi nuansa hitam.

Langsung aja ke resep. Saya gak pake takaran, main cemplung aja. Dan beruntung sekali langsung enak tanpa penyedap lho. Mungkin berkat si tinta yang bikin gurih.

Cumi Masak Hitam

Bahan :

1 kg cumi (ukuran kecil), cuci bersih lumuri air jeruk nipis

bawang merah

bawang putih

Sereh,lengkuas & jahe, digeprek

Cabe merah, iris serong

Tomat, potong-potong

daun jeruk

Merica bubuk

garam & gula pasir

Cara membuat

Tumis bawang merah & putih hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, sereh daun jeruk dan tomat. Masukan cumi, masak hingga kuah mengental. 

Tips masak cumi biar tetep empuk gak alot kayak karet : 

1. Masak sebentar dengan api besar. Bumbu gak usah ditambah air lagi. air didapat dari tomat dan cumi. Segera angkat begitu kuah sudah mulai mengental.
2. Masak dengan waktu yang lama. Ini yang saya lakukan. Saya pake kompor listrik, apinya yg dihasilkan gak terlalu panas (emang gak ada apinya hehehe). Setelah bumbu harum saya tambahkan sedikit air. Masak cumi kurang lebih 30 menit sampe kuah mengental.

Selamat menikmati...

Donat Kentang

Lagi dan lagi. Gak akan pernah bosen bikin donat. Seneng liat anak-anak lahap makan donat, walaupun harus mengorbankan makan siang. Biasanya pulang sekolah liat donat mereka langsung duduk manis diam seribu bahasa, asyik menikmati donat. Bolehlah nak, seminggu sekali makan siang pake donat. Lumayan ibu gak usah masak. Masaknya buat makan malem aja.

Saya cocok banget dengan resep ini. Empuk dan menul-menul hasilnya. 

Donat Kentang
Bahan 
300 gr terigu protein tinggi
100 gr kentang, kukus haluskan
30 gr gula pasir
1 sdt ragi (dry yeast), larutkan dengan 2 sdm air hangat diamkan hingga berbusa
1 kuning telur
50-75 ml air es
2 sdm susu bubuk
1/4 sdt garam
30 gr minyak goreng

Cara membuat :
Saya pake breadmaker. Pilih program dough, masukan semua bahan kecuali minyak & garam. Tunggu beberapa menit hingga adonan tercampur rata, masukan minyak & garam. Selanjutnya biarkan si mesin bekerja. Jika mesin sudah off, cek elastisitas adonan. Jika belum elastis, ulenin lagi beberapa menit. Untuk breadmaker yang saya punya, takaran adonan ini pas banget. Gak ada pengulangan, 14 menit sudah elastis. 
Fermentasi adonan selama 30 menit atau mengembang dua kali lipat. Timbang adonan 30 gram, bentuk bulat. Diamkan 10 menit, pipihkan, lubangi tengahnya. Diamkan kurang lebih 40 menit (hingga adonan menggembang). Goreng dengan api sedang. Donat siap ditopping dengan gula halus atau mesis.
Selamat mencoba.

Ayo siapa yang tahan liat beginian? Satu adonan biasanya jadi 22 buah. Tiga buah buat ongkos goreng, 2 buah buat ongkos foto. Kadang-kadang ada ongkos bersih-bersihnya. Hahhaha.... dietku yang selalu gagal.

Healthy Breakfast

Selamat pagi 2015. Hah??  Sudah sebulan 2015 berjalan, baru sempat disapa hari ini. Biasa alasan yang sama dari hari kehari, dari minggu keminggu, dari bulan kebulan bahkan dari tahun ketahun. "Gak sempat, gak ada waktu",  itu yang akan selalu jadi alasan.

Sebenarnya bukan masalah gak ada waktu tapi managemen waktu yang kacau. Saya kalo sudah pegang hp, chatting sana-sini plus buka-buka sosmed, bisa lupa waktu. Ssst.... jangan ditiru, kebiasaan yang sangat sangat tidak produktif.

Ya sudah lupakan yang lalu, mari memulai sesuatu yang baru hari ini. Amin....(kenceng banged...). Mudah-mudahan semangat ini akan selalu ada tiap harinya.

So... mari kita awali hari ini dengan sarapan yang sehat.  Roasted cereal with low fat milk. 

Harus dimaklumi sebagai wanita Indonesia sejati sarapan jenis ini membuat saya menggelepar. Gak nendang gitu. Tapi apa daya bukan hanya timbangan yang mulai bergerak cepat kekanan tapi badan juga udah meraung-raung kelebihan beban.  

Sebenarnya kenyang juga kalo makannya tiga mangkok, plus segelas susu. Sampai tengah hari pun masih penuh. Hanya pikiran aja yang selalu tertuju pada nasi. Gak ketemu nasi serasa ada sesuatu yang hilang.

Kembali lagi ketekad semula, mari memulai sesuatu yang baru hari ini. Semangat!!!!

Apple Pie Praktis

Saat makan camilan yang satu ini saya teringat pisang aroma yang dijual abang-abang dipinggir jalan. Renyahnya, kriuknya, pas banget untuk camilan sore. Kalo yang satu ini pisang aroma ala bule, "Apple Pie". Menurut saya lebih sehat dan hemat. Sehat karena camilan ini dipanggang dan saya gak pake butter/margarin. Hemat karena gak butuh  minyak goreng. 

Pertama kali makan apple pie ini disalah satu restoran fast food favorite anak-anak. Langsung jatuh cinta. Setiap kali kesitu saya pasti pesan apple pie. Lama kelamaan saya berpikir, kenapa gak bikin sendiri. Bertanyalah saya kepada mbah google. Muncul beribu resep apple pie dan inilah hasilnya. Gak kalah sama yang dijual di resto.

Resep Apple Pie Praktis

Bahan :
1 pack puff pastry, diamkan suhu ruang
3 buah apel hijau/granny smith, bisa diganti dengan apple malang
1 sdm cinamon powder
50 gr bown sugar, kalo suka manis bisa ditambah
1 sdm tepung maizena, larutan dengan sedikit air.
1/2 buah air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1 bh kuning telur, encerkan dengan sedikit susu evaporate 

Cara membuat :

Potong apel kotak-kotak kecil. Tambahkan air perasan jeruk lemon,gula,garam dan cinamon. Aduk rata, simpan dikulkas kurang lebih 30 menit sampai apel berair. Masak apel bersama airnya dengan api sedang. Aduk-aduk hingga apel lunak. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga mengental. 

Ambil satu lembar kulit pastry, isi dengan 1 sdm adonan apple. Lipat seperti amplop, tekan pinggirnya dengan garpu. Oles bagian atas dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 180 deraat celsius hingga kecoklatan.

Donat Labu

Siapa sih yang gak suka donat. Anak-anak??? Pasti suka, dari yang cuman pake gula bubuk sampai yang coklat leleh gak akan pernah mereka tolak. Mungkin karena bentuknya yang lucu, ada lubang di tengahnya membuat donat ini jadi camilan favorite. Saya juga suka. Saya cenderung suka donat yang bertekstur agak padat. Orang-orang sering menyebutnya donat kampung, hanya ditambah gula bubuk, tapi rasanya.....gak tertandingi dengan donat-donat modern.

Setelah beberapa kali mencoba donat kentang, kali ini saya beralih ke labu kuning. Ternyata hasilnya sama saja, sama empuk dan enak.  

Membuat donat bukan sesuatu yang melelahkan bagi saya. Itu berkat bantuan sang bread maker. Terima kasih banyak BM, tanpamu gak kebayang harus ngulenin adonan sampai elastis. Bagi yang suka bikin roti gak ada salahnya beli BM, gak akan rugi. Itu kata saya ya...karena saya pemalas. Gak sanggup ngulenin adonan. 




Resep Donat Labu

Bahan :
300 gr terigu protein tinggi
100 gr labu kuning,kukus. Blender dg sedikit air hingga halus
30 gr gula pasir
1 sdt ragi (dry yeast), larutkan dengan 2 sdm air hangat diamkan hingga berbusa
1 kuning telur
50 ml air es
1/4 sdt garam
30 gr minyak goreng

Cara membuat :

Masukan semua bahan ke dalam bread maker, kecuali minyak dan garam. Saya memakai program untuk membuat dough ( 14 menit). Setelah bahan tercampur rata, masukan garam dan minyak. Biarkan hingga proses selesai. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit. 
Timbang adonan 30 gr, bentuk bulat, diamkan 10 menit. Pipihkan adonan, beri lubang ditengahnya, diamkan 45 menit. Goreng dengan api sedang.
Donat bisa dihidangkan dengan taburan gula tepung, olesan margarin dan meisis ataupun coklat leleh. Selamat berdonat ria...

Ikan Acar Kuning

Ikan di qatar mempunyai nama yang unik-unik. Unik menurut saya karena biasanya di Indonesia cuman taunya kakap, tongkol, sarden dll. Disini namanya keren-keren, salah satunya seperti gambar diatas, namanya Sultan Ibrahim. Awalnya saya kira ikan  kakap merah kecil ternyata bukan. Setelah googling nama bulenya Threadfin Bream. Malah disitu disebut false snapper, mungkin si ikan pengin jadi kakap/snapper tapi apa daya ekornya tak sampai hehhehe....just kidding. Tapi rasanya mirip-mirip kakap. 

What ever lah namanya, semua ikan enak dimakan kalo diolahnya masih dalam keadaan segar. Saya berusaha untuk tidak menyimpan ikan di frezer. Begitu beli langsung diolah. Ikan yang udah masuk frezer biasa dagingnya jadi alot, apalagi disimpannya berminggu-minggu semakin keras. Fresh food is the best choice.

Beberapa kali berkunjung ke blog-blog favorite saya, banyak nemu postingan ikan acar kuning. Salah satunya di blognya mbak Yulyan. Saatnya bikin ikan acar kuning. Kebayang gurihnya ikan bercampur segarnya acar. Resep saya simple aja, resep warisan ibu. Jadi kangen sama ibu di kampung. Kalo beliau ada disini pasti tugas saya cuman sampai beli ikan aja, selanjutnya tinggal duduk manis nunggu ikan matang.

Resep Ikan Acar Kuning

Bahan :

• 1 kg ikan ( 3 ekor)
• jeruk nipis
• 1 sdm cuka, saya pake apple vinegar 
• 4 butir bawang ukuran kecil
• 5 buah cabe rawit
• wortel potong korek api
• timun potong korek api
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara membuat :

1. Potong ikan menjadi 2 bagian, bisa juga dibiarkan utuh. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang,sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sedikit air. Masukan wortel dan timun. Masak hingga setengah matang. Tambahkan cuka, garam dan gula. Terakhir masukan ikan, masak sampai bumbu meresap.