Apple Pie Praktis

Saat makan camilan yang satu ini saya teringat pisang aroma yang dijual abang-abang dipinggir jalan. Renyahnya, kriuknya, pas banget untuk camilan sore. Kalo yang satu ini pisang aroma ala bule, "Apple Pie". Menurut saya lebih sehat dan hemat. Sehat karena camilan ini dipanggang dan saya gak pake butter/margarin. Hemat karena gak butuh  minyak goreng. 

Pertama kali makan apple pie ini disalah satu restoran fast food favorite anak-anak. Langsung jatuh cinta. Setiap kali kesitu saya pasti pesan apple pie. Lama kelamaan saya berpikir, kenapa gak bikin sendiri. Bertanyalah saya kepada mbah google. Muncul beribu resep apple pie dan inilah hasilnya. Gak kalah sama yang dijual di resto.

Resep Apple Pie Praktis

Bahan :
1 pack puff pastry, diamkan suhu ruang
3 buah apel hijau/granny smith, bisa diganti dengan apple malang
1 sdm cinamon powder
50 gr bown sugar, kalo suka manis bisa ditambah
1 sdm tepung maizena, larutan dengan sedikit air.
1/2 buah air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1 bh kuning telur, encerkan dengan sedikit susu evaporate 

Cara membuat :

Potong apel kotak-kotak kecil. Tambahkan air perasan jeruk lemon,gula,garam dan cinamon. Aduk rata, simpan dikulkas kurang lebih 30 menit sampai apel berair. Masak apel bersama airnya dengan api sedang. Aduk-aduk hingga apel lunak. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga mengental. 

Ambil satu lembar kulit pastry, isi dengan 1 sdm adonan apple. Lipat seperti amplop, tekan pinggirnya dengan garpu. Oles bagian atas dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 180 deraat celsius hingga kecoklatan.

Donat Labu

Siapa sih yang gak suka donat. Anak-anak??? Pasti suka, dari yang cuman pake gula bubuk sampai yang coklat leleh gak akan pernah mereka tolak. Mungkin karena bentuknya yang lucu, ada lubang di tengahnya membuat donat ini jadi camilan favorite. Saya juga suka. Saya cenderung suka donat yang bertekstur agak padat. Orang-orang sering menyebutnya donat kampung, hanya ditambah gula bubuk, tapi rasanya.....gak tertandingi dengan donat-donat modern.

Setelah beberapa kali mencoba donat kentang, kali ini saya beralih ke labu kuning. Ternyata hasilnya sama saja, sama empuk dan enak.  

Membuat donat bukan sesuatu yang melelahkan bagi saya. Itu berkat bantuan sang bread maker. Terima kasih banyak BM, tanpamu gak kebayang harus ngulenin adonan sampai elastis. Bagi yang suka bikin roti gak ada salahnya beli BM, gak akan rugi. Itu kata saya ya...karena saya pemalas. Gak sanggup ngulenin adonan. 




Resep Donat Labu

Bahan :
300 gr terigu protein tinggi
100 gr labu kuning,kukus. Blender dg sedikit air hingga halus
30 gr gula pasir
1 sdt ragi (dry yeast), larutkan dengan 2 sdm air hangat diamkan hingga berbusa
1 kuning telur
50 ml air es
1/4 sdt garam
30 gr minyak goreng

Cara membuat :

Masukan semua bahan ke dalam bread maker, kecuali minyak dan garam. Saya memakai program untuk membuat dough ( 14 menit). Setelah bahan tercampur rata, masukan garam dan minyak. Biarkan hingga proses selesai. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit. 
Timbang adonan 30 gr, bentuk bulat, diamkan 10 menit. Pipihkan adonan, beri lubang ditengahnya, diamkan 45 menit. Goreng dengan api sedang.
Donat bisa dihidangkan dengan taburan gula tepung, olesan margarin dan meisis ataupun coklat leleh. Selamat berdonat ria...

Ikan Acar Kuning

Ikan di qatar mempunyai nama yang unik-unik. Unik menurut saya karena biasanya di Indonesia cuman taunya kakap, tongkol, sarden dll. Disini namanya keren-keren, salah satunya seperti gambar diatas, namanya Sultan Ibrahim. Awalnya saya kira ikan  kakap merah kecil ternyata bukan. Setelah googling nama bulenya Threadfin Bream. Malah disitu disebut false snapper, mungkin si ikan pengin jadi kakap/snapper tapi apa daya ekornya tak sampai hehhehe....just kidding. Tapi rasanya mirip-mirip kakap. 

What ever lah namanya, semua ikan enak dimakan kalo diolahnya masih dalam keadaan segar. Saya berusaha untuk tidak menyimpan ikan di frezer. Begitu beli langsung diolah. Ikan yang udah masuk frezer biasa dagingnya jadi alot, apalagi disimpannya berminggu-minggu semakin keras. Fresh food is the best choice.

Beberapa kali berkunjung ke blog-blog favorite saya, banyak nemu postingan ikan acar kuning. Salah satunya di blognya mbak Yulyan. Saatnya bikin ikan acar kuning. Kebayang gurihnya ikan bercampur segarnya acar. Resep saya simple aja, resep warisan ibu. Jadi kangen sama ibu di kampung. Kalo beliau ada disini pasti tugas saya cuman sampai beli ikan aja, selanjutnya tinggal duduk manis nunggu ikan matang.

Resep Ikan Acar Kuning

Bahan :

• 1 kg ikan ( 3 ekor)
• jeruk nipis
• 1 sdm cuka, saya pake apple vinegar 
• 4 butir bawang ukuran kecil
• 5 buah cabe rawit
• wortel potong korek api
• timun potong korek api
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara membuat :

1. Potong ikan menjadi 2 bagian, bisa juga dibiarkan utuh. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang,sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sedikit air. Masukan wortel dan timun. Masak hingga setengah matang. Tambahkan cuka, garam dan gula. Terakhir masukan ikan, masak sampai bumbu meresap.

Sayur Asem

Dari dulu pengen banget bikin sayur asem dengan bahan-bahan yang komplit. Setiap kali bikin pasti ada salah satu bahan yang gak ketemu, kadang-kadang gak nemu nangka, kacang tanahnya yang kelupaan beli, yang paling sering sih buah & daun melinjonya. Hari ini akhirnya kesampaian juga. 

Waktu masih tinggal di Bogor hampir setiap minggu sayur ini selalu terhidang di meja. Gampang banget, gak usah repot-repot di dapur banyak warung yang jual. Lain ceritanya kalo di negeri orang, pengen sesuatu yang khas dari tanah air harus mau kerja keras di dapur. 

Beda dong rasanya kalo makan sesuatu buatan sendiri dengan beli. Sesuatu banget...itu kalo rasanya enak, hasilnya memuaskan. Kalo gagal ya... hanya bisa membulatkan tekad untuk mencoba lagi. 

Sayur asem buat saya kali ini sangat memuaskan (menurut saya lho). Kuncinya ada di perbandingan garam dan gulanya, asem dan manisnya. Cemplang-cemplung garam dan gula, icip-icip dan....terciptalah sayur asem yang enak. Tanpa penyedap tentunya.

Selamat mencoba....

Jaje Sumping aka Kue Nagasari

Jajanan pasar emang selalu bikin kangen, kue pisang ini salah satunya. Di Bali dikenal dengan nama  Jaje Sumping. Rasanya legit dan manis. Apalagi ditambah dengan aroma daun pisang memberikan aroma wangi yang khas. Sayang sekali saya hanya memanfaatkan sisa-sisa daun yang udah seminggu nginep di kulkas. Penampakan akhir jadi kurang fresh, warna hijau daunnya berubah menjadi kecoklatan tapi soal rasa jangan ditanya deh dijamin enak. 

Saya rasa jajanan ini bisa dijumpai diberbagai  daerah hanya saja namanya yang berbeda. Di jawa dikenal dengan sebutan kue nagasari atau kue pisang. Begitu anda ke pasar tradisional jajan ini pasti ada. Tapi sekarang di supermarket-supermarket atau toko-toko kue juga sudah banyak dijual aneka jajanan pasar.  Jajanan pasar emang tidak akan lekang dimakan waktu. Akan tetap bertahan walaupun sekarang banyak sekali bermunculan kue-kue modern. 

Resep Kue Pisang aka Nagasari aka Sumping

Bahan :
3 buah pisang tanduk, potong serong
150 gr tepung beras
30 gr tepung sagu dan 200 ml santan encer, larutkan
400 ml santan encer
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 lb daun pandan
1/4 sdt vanili bubuk
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Larutkan tepung beras, daun pandan, gula pasir, vanili, garam dan santan.
2. Masak dengan api sedang sampai kalis. Angkat. Tambahkan larutan sagu, aduk sampai licin.
3. Ambil daun pisang, beri adonan, letakkan pisang, tutup lagi dengan adonan. Lipat daun.
4. Kukus 20 menit diatas api sedang

Kue Lumpur

Kenapa ya dinamain kue lumpur? Mungkin karena kue ini lembut ketika digigit. Lembut seperti lumpur? Emang lumpur lembut ya? Gak tau juga, saya belum pernah nyoba makan lumpur hehehee...

Tapi memang kue ini lembut ketika menyentuh lidah. Gurih, wangi pandan, nikmat banget buat camilan sore.

Kue lumpur kali ini saya bikin mini. Pake loyang poffertjes. Sebenarnya udah punya loyang khusus kue lumpur tapi gak berani ambil resiko. Kue ini buat hantaran open house Idul Adha di rumah teman. Lebih enak mini,pas untuk sekali lahap. Tapi jangan salah, satu buah tidak akan pernah cukup. Minimal 3 buah baru puas.

Resep Kue Lumpur

Bahan 

125 gr terigu

100 gr gula pasir

125 gr margarin

250 ml air

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanili 

175 ml santan kental

25 ml air daun pandan & suji

4 butir telur

Kismis, seduh

Cara membuat :

1. Rebus air, gula, garam & margarin hingga larut. 
2. Kecilkan api, masukan terigu dan vanili. Aduk cepat. Masak hingga adonan tidak lengket di wajan.
3. Diamkan adonan hingga agak dingin (suam-suam kuku), masukan telur satu persatu. Aduk rata,saya pake mixer kecepatan rendah.
4. Masukan santan, aduk rata.
5. Tuang kedalam loyang yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Setelah adoanan setengah matang tambahan kismis. Masak hingga matang.

Tempe Mendoan Kemangi

Saya adalah salah satu pengemar tempe. Dimasak apapun saya suka. Digoreng oke, dibacem doyan, dibikin orak-arik apalagi. Tempe tetap makan enak buat saya. Waluapun sekarang tinggal jauh di negeri orang, saya tetap bisa menikmati tempe. Di qatar sangat mudah menemukan tempe, selalu ada tiap hari. Tinggal dateng ke toko yang menjual bahan makan Indonesia, anda pasti akan mendapatkan tempe.

Mumpung daun kemangi dihalaman belakang lagi rimbun, pengen nyoba tempe mendoan kemangi. Menurut saya rasanya sama seperti mendoan biasa yang pake daun bawang. Wangi kemanginya udah gak tercium lagi. Tapi soal rasa tempe mendoan enak banget buat camilan, jangan lupa ditemani cabe rawit. Semakin pedas semakin banyak makan tempenya. Makanya saya fungsikan tempe ini sebagai camilan bukan lauk. Bahaya sekali kalo dijadikan lauk ditambah dengan pedasnya cabe, bisa jadi 2 porsi nasi langsung habis.

Resep Tempe Mendoan Kemangi

Bahan :
1 papan tempe
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 ikan daun kemangi, iris tipis
1 cup terigu
3 sdm tepung beras

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit dan ketumbar.
2. Campur terigu dan tepung beras. Buat adonan seperti adonan pisang goreng. 
3. Masukan bumbu halus kedalam adonan. Tambahkan garam & gula secukupnya
4. Lumuri tempe dengan adonan.
5. Goreng hingga kecoklatan.