Happy New Year 2013

Tempe Manis

Saya termasuk salah satu penggemar tempe. Dari tempe bacem, orak-arik tempe bahkan hanya tempe goreng doang juga doyan. Yang penting tempenya segar, pasti rasanya enak. Disini cukup mudah untuk mendapatkan tempe, cuman tokonya agak sedikit jauh. Terkadang saya menyimpan tempe 2-3 hari dilemari es. Rasanya udah beda, gak gurih lagi. Memang apapun yang fresh pasti lebih enak dan sehat tentunya. Yuk cobain tempe manis dari dapur saya...

  

Bahan :
1 papan tempe
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah
1 sdt air asam
2 sdm gula merah, disesuaikan dengan selera
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Potong-potong tempe, diamkan sesaat ( saat digoreng tempe gak mudah hancur).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, gula dan garam. Tambahkan air asam.
3. Tumis bumbu hingga harum tambahkan daun jeruk, masukan tempe. Aduk  rata.

Bakpao Sosis

Kalo makanan yang ada sosisnya pasti cepet ludes.  Kenapa ya anak-anak doyan banget sama sosis. 
Berhubung oven lagi ngadat, pilihannya jatuh pada bakpao sosis, gak perlu oven cukup pake steamer saja.

Resepnya hampir sama dengan resep bakpao lainnya. Saya juga tidak pake tepung tang mien. Cukup dengan bantuan ragi dan baking powder saja. Empuknya sama saja dengan Bakpao lainnya. Sebenarnya penasaran juga dengan tepung tang mien. Sebegitu berpengaruh kah?

Sumber majalah Sedap
Bahan Biang:
300 gr tepung protein rendah, sy pake all purpose
1 1/4 sdt (5 gr) ragi instant
10 gr gula pasir halus
200 gr air

Bahan :
200 gr tepung protein rendah, sy pake all purpose
1 sdt Baking powder
50 gr gula pasir halus
75 gr air
50 gr mentega putih
1/2 sdt garam

Bahan isi :
Sosis, potong sedang

Bahan toping :
25 gr saus tomat
25 gr saus sambal

Cara membuat :

1. Biang : campur terigu, ragi dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan sampai mengembang  kureb 1 jam.
2. Campur biang, terigu, baking powder, gula pasir dan sebagian air. Uleni rata. Masukan sisa air, uleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. uleni sampai elastis.
3. Timbang adonan 30 gr. Bulatkan. Giling tipis adonan, bentuk oval. Letakan sosis, gulung. Diamkan hingga mengembang kureb 40 menit.
4. Kukus diatas api sedang selama 15 menit.

Sambel Ulek

Tidak lengkap rasanya kalo makan tidak pakai sambal. Inilah salah satu ciri-ciri orang asia khususnya Indonesia. Sambal terkadang bukan hanya sebagai pelengkap tapi yang utama. Salah satu sambal favorite saya adalah sambal ulek. Selain prosesnya mudah,rasanya pun dijamin enak, sambal mana sih yang gak enak. Sambal ini sebenarnya paling pas buat sambal lalap. Enak banget.... 

Bahan :
8 buah cabe merah 
3 buah cabe rawit,jika mau pedas bisa ditambah 
2 siung bawang putih 
3 siung bawang merah 
1/2 buah tomat ukuran sedang 
1/2 sdt terasi 
jeruk limau
garam secukupnya 

Cara membuat :
Tumis semua bahan hingga layu, kemudian ulek kasar. Tambahkan garam. Goreng lagi sebentar, Sajikan dengan perasan jeruk limau.

Tipat Cantok

Hampir semua orang menyukai gado-gado. Campuran berbagai sayuran dengan siraman bumbu kacang yang gurih. Hampir disemua daerah kita bisa menjumpai beraneka macam gado-gado. Pada dasarnya bahan-bahannya sama hanya namanya saja yang berbeda. Di Bali gado-gado dikenal dengan nama tipat cantok.

Cantok berarti diulek sedangkan tipat adalah ketupat. Umumnya tipat dibuat dari janur tetapi karena alasan ekonomis adalah yang membuat dari daun pisang,bahkan plastik. Yang paling enak tentunya dari janur, lebih legit. Sayur yang dipakai lebih sering kacang panjang dan toge. Yang bikin khas adalah sentuhan akhirnya, taburan toge kacang tolo goreng. Tapi saya gak pake, lagi gak punya kacang tolo.

Bahan : 
1 buah Ketupat  
2 sdm kacang tanah goreng/sangrai
aneka sayuran ; kacang panjang, toge
1/2 siung bawang putih
cabe
air jeruk limau
gula merah 
garam 

Cara membuat :

1. Rebus sayuran, dinginkan
2. Ulek kacang tanah, bawang putih, cabe,gula merah dan garam sampai halus. Tambahkan air jeruk limau.
3. Campurkan ketupat kedalam bumbu ulek. Sajikan dipiring dengan tambahan kecap manis, kacang goreng dan kerupuk.

Tempe Tahu Penyet

Bukan hanya ayam saja yang bisa dibikin penyet, tempe tahu pun gak kalah enaknya. Yang penting bumbunya itu lho, plus nasi hangat sebagai pendamping setia. Prosesnya juga lebih singkat dari ayam penyet, gak pake diungkep dulu. Cukup digoreng, langsung dipenyet bersama bumbu. 

Entah bagaimana awalnya makanan yang dipenyet-penyet ini menjadi sangat popular.  Mungkin dari tambahan kata "penyet" menjadi daya tarik sendiri. Orang jadi penasaran liat bentuknya. Dari segi rasa tentunya jadi lebih enak. Bumbu jadi lebih meresap kedalam karena proses "penyet" ini.  

Bahan : 
Tempe Tahu, goreng
Jeruk limau

Bumbu ulek
5 buah cabe merah
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 buah tomat ukuran kecil
1/4 sdt terasi
1/2 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Ulek kasar semua bumbu, tumis hingga harum.
2. Tekan-tekan/penyet tempe dan tahu bersama bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau.
3. Sajikan bersama lalapan

Sayur Jantung Pisang

Hampir semua bagian dari pohon pisang bisa dimanfaatkan. Setelah pisang berbuah, jantungnya pun masih bisa dibikin sayur.  Dan ternyata setelah googling, jantung pisang banyak manfaatnya. Kadar seratnya cukup tinggi bagus but yang lagi diet.  Katanya mengonsumsi  jantung pisang  bisa mencegah penyakit jantung. Tapi maaf resep kali ini menurunkan  khasiatnya. Saya memakai santan dan digodoknya pun cukup lama. Wah...kolesterol dong. Bagi yang mau mendapatkan khasiat yang maksimal,jantung bisa sebaiknya diolah buat pecel atau lalapan. 

Gak semua jantung pisang enak dibuat sayur. Katanya sih yang bagus dari pisang kepok atau pisang batu. Gemana taunya ya??? Dulu saya pernah beli jantung pisang,udah direbus lama tapi tetep terasa sepet dan pahit. Pasti bukan dari pisang kepok/batu. Belinya disupermarket bagaimana cari taunya. Tapi kali ini jantung pisangnya gak pahit. lagi beruntung dapet yang dari pisang kepok/batu.

Bahan : 
1 buah jantung pisang
15 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 butir kemiri
2 buah cabe merah
1 batang serai,geprek
2 lbr daun salam
100 ml santan
garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas bagian merah jantung pisang sampai tinggal bagian yang merwarna putih kemerahan. Belah menjadi 3 atau 4 bagian, tergantung dari besarnya. Rebus hingga lunak. Tiriskan air rebusan, peras hingga jantung pisang agak kering. Sisihkan
2. Haluskan bawang merah,bawang putih,lengkuas,kunyit, kencur,kemiri dan cabe. Tumis hingga harum bersama daun salam dan sereh. Tambahkan gula dan garam.
3. Masukan jantung pisang ke dalam bumbu halus, aduk rata. Tambahkan santan, masak hingga santan terserap.