Roti Isi Ayam

Mudik kemaren beli buku resep lumayan banyak,tiba saatnya mencobanya satu persatu. Bingung mulai dari buku yang mana,semuanya mengoda untuk dicoba.  Ada resep roti,pao,kuker,cup cake dan aneka masakan. Setelah ditimbang-timbang lebih baik mencoba yang kira-kira disukai anak-anak. Akhirnya saya suruh mereka milih mau dibikinin apa. 

Roti!!!!!!. So pasti mereka pilih itu,favoritenya. Iya juga sih sekalian buat bekel sekolah mereka. Ini dia,Roti Isi Ayam.

Yang menakjubkan dari resep kali ini,rotinya mulus tekturnya empuk. Bener-bener puas sama resep yang satu ini. Yang beda dari resep yang pernah saya pake adalah waktu fermentasi sebelum masuk oven. Resep ini ngediemin sebelum masuk oven 60 menit. Saya biasanya gak selama itu. Nunggu semuanya selesai dibentuk lalu dioles,terus dimasukin. Mungkin faktor ini yang bikin rotinya mulus dan sempurna. Sebenarnya judul resepnya  Roti Ubi bakso,saya ganti isinya pake ayam,ubinya pake labu kuning.

Roti isi ayam 
Sumber : 51 Resep Pilihan Roti & Pao---Sedap

Bahan Roti 
100 gr labu kuning,haluskan
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
6 gram ragi instant
2 kuning telur
1 putih telur
150 ml air es
75 gram butter
1 sdt garam

Bahan Isi
150 gr daging ayam cincang
2 siung bawang putih,cincang halus
5 butir bawang merah,cincang halus
100 gram wortel,potong kotak kecil
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
25 ml air
1 buah daun bawang iris halus
1 sdm minyak untuk menumis

Bahan olesan
2 kuning telur
2 sdm susu evaporated

Cara membuat :

1. Isi : tumis bawang putih,bawang merah sampai harum. Masukan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,aduk sampai layu. Masukan saus tiram,kecap manis,garam dan merica. Aduk rata. Tuangi air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang,aduk rata.
2. Roti ; campur terigu, susu bubuk,gula pasir dan ragi instan. Aduk rata,tambahkan labu.
3. Tambahkan air es dan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukan butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing2 30 gram,bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan,beri isi. Bentuk oval atau bulat. Letakan diatas loyang yang telah dioles margarin,diamkan 60 menit hingga mengembang.
5. Oles dengan bahan olesan. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 12 menit atau sampai matang.

Bakwan Sayur

Siapa yang gak suka camilan yang satu ini? Semua pasti suka. Kalo yang tinggal di Indonesia pastinya dengan mudah bisa mendapatkan bakwan sayur ini. Gak usah repot-repot berkutat didapur,tinggal beli di penjual gorengan. Tapi kalo mau yang versi sehatnya harus bikin sendiri. Gak pake penyedap,minyaknya pun baru. 

Paling enak makan bakwan sayur pake sambel kacang,tapi stok kacang goreng habis. Pake cabe ajalah. Cabenya pun bukan rawit,pake cabe keriting india. Gak terlalu pedas sih,tapi lumayanlah daripada tidak. Kali ini saya bikin bakwan sayur bumbu kari. Enak,garing diluar empuk didalem. 

Resep Bakwan Sayur

Bahan :
1 cup wortel,potong korek api
1 cup toge
1 cup kol,iris tipis
2 batang daun bawang,iris tipis
2 cup terigu
4 sdm tepung beras
2 sdt bumbu kari instant

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica
garam
gula pasir

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan tepung beras,tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan yg cukup kental.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata
3. Masukan sayuran,aduk diamkan beberapa saat.
4. Goreng adonan hingga kecoklatan. Bakwan sayur siap dihidangkan.

Putu Ayu Ketan Hitam

Sebentar lagi mudik, persiapan pun mulai dilakukan salah satunya bersih-bersih lemari makanan. Nemu tepung ketan hitam setengah bungkus. Lihat masa kadaluarsanya masih sebulan lagi. Setelah berkelana bersama mbah google, akhirnya nemu resep putu ayu ketan hitam tanpa emulsifier di blognya mbak Hesti, tapi saya kurangi gulanya dikit dan tambahan telur 1 buah. Ini emang blog favorite saya, resep-resep mbak Hesti rata-rata natural gak pake emulsifier dan sebangsanya. 


Seneng deh hasilnya cukup memuaskan, gak kalah lembut dengan yang pake emulsifier walau tekturnya sedikit berongga. Tapi sayang banget saya pake kelapa parut kering,alhasil jadi terasa kasar dan berantakan tentunya. Kelewat nemu tips penggunaan kelapa kering. Ternyata untuk mendapatkan tektur kelapa yng lembut, si kelapa kering dikukus dengan sedikit santan dan maezena. Pengen ngulang lagi bikin putu ayunya.  Project selanjutnya bikin putu ayu pandan.




Resep Putu Ayu Ketan Hitam


Bahan :
250 gr tepung ketan hitam
170 gr gula pasir
4 butir telur
1/4 sdt garam
200 ml santan rebus (direbus dengan daun pandan)


Bahan topping :
kelapa parut 200 gr
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili 


Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kental.
2. Tambahkan terigu sedikit demi sedkit, bergantian dengan santan. Aduk rata menggunakan spatula
3. Olesi cetakan dengan minyak, tambahan kelapa didasar cetakan,tekan-tekan. Tuang adonan.
4. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.

Daging Bumbu Bali

Hari ini masak daging bumbu Bali, lumayan buat ngobatin rasa rindu kampung halaman.  Aslinya daging bumbu bali rasanya pedas sedikit manis tapi saya bikin gak terlalu pedas. Bahannya bisanya dari daging sapi ataupun babi. Kalo di Bali tentunya lebih banyak yang pake daging babi. Gak masalah dengan dagingnya yang penting bumbunya banyak,dijamin pasti enak. Bumbunya pun sederhana gak pake base gede/bumbu komplit.


Daging  Bumbu Bali


Bahan :
500 gr daging, potong melebar
2 batang serai,geprek
1 sdt air asam
7 buah cabe rawit utuh
1 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 gelas air
garam secukupnya


Bumbu halus :
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah/keriting
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri,sangrai
2 cm jahe


Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum
2. Masukan daging,masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis,garam,gula merah dan rawit. Aduk rata.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai kesat
5. Masukan air asam,aduk rata. Angkat. 

Sambal Tuktuk

Rasanya gak lengkap kalo makan tanpa sambal, serasa ada yang kurang. Tapi kalo udah pake sambal,porsi nasi bisa bertambah. Lagi dan lagi,nambah terus. Semakin pedas semakin menantang,kalo sambal dipiring masih tersisa terpaksa nasinya yang ditambah,sayangkan kalo sambalnya dibuang. Suatu pembenaran yang bikin diet gagal. Setelah berkunjung sana-sini nem resep sambal tuktuk disini . Lihat stok ebi ternyata masih banyak, harus mulai dibersihkan nih bentar lagi mudik.


"Sambal Tuktuk" sambal khas daerah Sumatera terutama Tapanuli. Bisa dibuat dari ikan goreng/bakar, ikan teri ataupun ebi. Enak lho...apalagi dibikin pedesnya menggigit, ditemani nasi hangat. Gak kerasa udah nambah 2 kali. Batal lagi deh dietnya. It's ok demi mendapatkan new post sekaligus latihan food photography. Pembenaran lagi...Emang bener kok;)


Resep Sambal Tuktuk


Bahan :
50 gr ebi
2 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
10 buah rawit
garam secukupnya,saya gak pake,ebinya udah asin
jeruk nipis


Cara Membuat

1. Rendam ebi dengan air panas hingga mengembang,tiriskan
2. Semua bahan diulek kasar
3. Tambahkan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan

Gak nyangka ternyata hasilnya banyak. Biar awet saya tumis sebentar,baru kemudian ditambah perasaan air jeruk nipis. Pedas dan segar. Selamat bersambal ria.....

Donat Ubi

Daripada beli donat disupermarket,lebih baik bikin sendiri. Rasanya lebih enak dan lebih sehat tentunya. Kalo bikin donat saya selalu mengunakan umbi-umbian untuk mengurangi terigu. Setelah puas dengan donat kentang sekarang nyobain bikin donat ubi ungu. Disini ubi ungu dijual dalam bentuk frozen. Meringankan pekerjaan juga,gak usah repot menghaluskannya. 

Resep yang saya pake hampir sama kayak donat kentang,bedanya cuman dikuning telur. Saya hanya pake kuningnya saja. Margarinnya pun saya ganti pake minyak,lebih sehat katanya.

 

Sebenarnya pengen banget bikin warnanya lebih ungu,tentunya dengan penamban pewarna. Tapi...gak lah ini kan buat anak-anak,sebisa mungkin dibuat dari bahan-bahan alami. Jadi gak seksi deh ungunya.


Resep Donat Ubi  

Bahan : 
250 gr tepung protein tinggi 
250 gr ubi ungu,kukus haluskan (saya pake yg frozen lalu dikukus) 
11 gr ragi instant 
2 butir kuning telur 
100 gr gula 
50 gr susu bubuk 
70 ml minyak goreng 
1/2 sdt garam 

Cara membuat :

1. Campur terigu,ubi,ragi,gula,susu bubuk dan telur. Aduk rata,uleni hingga kalis.
2. Tambahkan minyak goreng dan garam. Uleni kembali hingga elastis (adonan jika ditarik tidak mudah putus).
3. Diamkan kurang lebih 45 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Timbang adonan 30-40 gr,bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit
5. Pipihkan adonan,beri lubang ditengahnya. Diamkan selama 15 menit
6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat hingga kecoklatan.
7. Beri toping sesuai selera.

Tumis Kol Paprika

Bingung juga bikin variasi menu terutama sayuran. Anak-anak rada-rada susah dengan sayuran. Doyannya capcay doang. Si sulung sih lebih mudah,dia udah suka yang namanya salad. Gado-gado pun kadang-kadang mau. Si bungsu nih yang butuh extra menu. Tumis brokoli sih mau, cuman gak terlalu banyak. Maunya cap cay tiap hari. Salad,gado-gado apalagi urap gak akan masuk deh ke mulutnya. Apa yang salah ya,dulu waktu kecil mereka gampang banget makan sayur. Semakin besar kok jadi pemilih.

Pernah baca tips menu anak kalo meraka harus dibikin tertarik dulu pada pandangan pertama,"eye catching". Akhirnya nyoba tumis kol dan paprika merah. Menurut saya rasanya enak banget. Kolnya kriuk-kriuk,paprikanya juga. Sayang sekali mereka cuman nyicip dikit. "I am not hungry" katanya. Lho...jam makan siang udah lewat tapi kok gak laper. Susahnya ngerayu mereka. Kalo udah bilang gak ya gak. Ya sudah ibu dan bapaknya sajalah yang pesta sayur. Lumayan membantu program Diet.