risoles

risoles, originally uploaded by Beautiful memory in my life.

Kulit:
200 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica
1/4 sdt bawang putih bubuk
2 btr telur
350 ml susu cair

Bahan Isi
Dada ayam,rebus potong2 dadu
wortel,kentang,potong dadu,rebus sebentar
daun seledri
bawang bombay
bawang putih
merica
garam
gula pasir
larutan terigu secukupnya

Bahan Pencelup
Telor,kocok
Tepung panir

Cara membuat kulit risoles :
Aduk semua bahan kering,tambahkan telor,aduk rata. Terakhir tambahkan susu cair,aduk kembali. Panaskan wajan anti lengket diameter 17 cm,buat dadar tipis. Jika dadar yg dihasilkanadonan terlalu tebal,bisa ditambahkan susu secukupnya.
Isi setiap kulit dengan 1 sdm isian. Lipat seperti amplop memanjang. Celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir. Goreng hingga kecoklatan. Hidangkan bersama saos cabe atau cabe rawit.


Cara membuat Isi:
Tumis bombay,bawang putih,masukan daging ayam dan sayur hingga matang,tambahkan seledri,terakhir masukan larutan terigu.. Tambahkan merica,gula,garam sesuai selera.

kue soes

Kali ini nemu resep yg pas banget. Kulit soesnya kokoh,rasanya pun pas. Cuman sayang bentuknya belum bagus. Masih harus latihan nyeprotin adonan. Bisa dilihat difotonya,tersedia beraneka bentuk,ada yang penyok,mendul sana sini. Namanya juga first time,mudah-mudahan next time will be better.

Setelah googling,dapat tips bikin kue sus anti gagal.

• Pada saat masukin telur (pembuatan kulit),adonan harus hangat suam-suam kuku. Kalo kepanasan ntar telornya jadi mateng,adonannya gak mau ngembang.
• Oven gak boleh dibuka-buka selama pemanggangan. Penurunan suhu bisa membuat adonan yg udah mengembang jadi turun.
• Ciri-ciri adonan yang matang adalah berwarna kecoklatan dan gak ada busa atau gelembung2 udara. Lama pematangan bervariasi tergantung oven.

Bahan :
Kulit sus :
125 gr margarin
125 terigu
4 butir telur
250 air
1/4 baking powder
1/2 sdt garam

Vla sus
300 ml susu tawar cair
4 sdm maizena
2 sdm terigu
75 gr pasir
2 kuning btr telur,cocok rata
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam

Cara membuat
Kulit sus
Didihkan air,margarin dan garam. Masukan terigu,aduk cepat hingga kalis. Diamkan hingga hangat suam suam kuku,masukan telur satu persatu,kocok dengan mixer kecepatan rendah.
Masukan adonan kedalam plastik segitiga yg telah dilengkapi spluit bintang. Semprotkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven 200 derajat selama 25 menit.

Vla
Campur maizena,terigu,gula pasir,vanili garam,mentega ke dalam susu. Panaskan sampai mendidih. Angkat panci dari kompor,masukan kuning telur,aduk rata. Dinginkan

Gunting kulit soes,masukan vla. Kue soes siap dinikmati.

peyek kacang

Resep ini saya ambil dari bukunya Wied Harry Apriadji Seri makan enak untuk sehat. Rekomended banget,bumbunya pas. Walaupun tanpa penyedap,rasa penyek ini udah enak. Cuman gak tau kenapa gak mau garing. Yang pasti kesalahan ada pada yang masak,bukan resepnya. Lain kali kalo bikin lagi mau pake setengah resep aja. Satu resep ini jadinya banyak banget,capek gorengnya.

Bahan :
100 gr kacang tanah
10 lb daun jeruk
275 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
450 ml air (bisa ditambah jika terlalu kental)
1 butir telor kocok asal campur

Bumbu halus
8 siung bawang putih,sangrai hingga kecoklatan
12 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar,sangrai
5 sdm kencur
1 cm kunyit
1 1/2 sdt garam

Cara membuat

1. Kacang tanah dibelah 2. Daun jeruk buang tulang daunnya,iris halus.
2. Campur tepung beras dan kanji,tambahkan air. Aduk dengan whisk hingga rata,masukan bumbu halus,daun jeruk dan telur.
3. Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Ambil 1 sendok sayur(20ml) adonan,taburi kacang. Tuang adonan ke pinggiran wajan hingga membentuk adonan tipis.
4. Setelah setengah kering,lepaskan dari pinggiran wajan. Goreng dalam rendaman minyak panas hingga renyah,angkat,tiriskan.
5. Simpan dalamwadah kedap udara.



sate padang

Kepengen banget nyoba bikin sate padang. Gak nemu lidah,dagingnya pun jadi. Kurang mantap sih,gpplah daripada tidak sama sekali. Berhubung males bikin lontong,gak punya bawah goreng pula,jadilah sate padang yang gak komplit. Yang penting enak,bumbunya itu lho.....

Bahan :
1/2 kg daging khas dalam,potong2 kotak
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh,geprek
2 cm jahe, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 lbr daun kunyit (gak pake)
1 sdt bumbu kari instan
tepung beras secukupnya
garam,gula pasir secukupnya

Bumbu halus
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
4 cm kunyit
1 sdm kerumbar sangrai
1/2 sdt jinten
3 bh cabe merah besar (biar gak pedes buang bijinya)
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Tumis sereh hingga harum,masukan bumbu halus,jahe,bumbu kari instan,lengkuas,daun kunyit,garam dan gula.
2. Rebus daging bersama bumbu tumis hingga empuk. Angkat daging tiriskan. Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sebentar diatas bara api.
3. Sisa rebusan daging dipanaskan kembali,kentalkan dengan menambahkan tepung beras yg telah dilarutkan dengan sedikit air.
4. Sajikan sate dengan lontong,lalu siram kuah kental diatasnya,taburi bawang gareng

sambal hati

Sambal  goreng hati yang satu ini gak pake santan,sangat praktis dan yang pasti lebih sehat. Bumbunya simple aja,pake bumbu balado yg udah ready di kulkas tinggal aduk jadi deh. Saya selalu sedia bumbu ready di kulkas. Sekali bikin bumbu yang banyak,trus dibekuin,tahan sampe sebulan. Tapi biasanya gak sampe sebulan,2 minggu aja udah habis.

Kalo saya masak hati baik hati ayam ataupun hati sapi,selalu saya rebus sebentar,biar gak amis. Setelah itu baru digoreng.

Bahan:
hati ayam/sapi
kentang
daun jeruk
bumbu balado

Cara membuat:

1. Goreng kentang yang telah dipotong dadu setengah matang,begitu juga hati.
2. Tumis bumbu balodo,daun jeruk,tambahkan kentang goreng dan hati.  Sambal goreng hati siap dihidangkan. Praktis banget.

buntil daun anggur

Hidup dinegeri orang dituntut harus berpikir kreatif buat subsitusi bahan masakan. Terinspirasi ketika makan di salah satu resto lokal yang menyediakan menu arab,akhirnya mencoba buntil dari daun anggur. Orang arab ternyata makan buntil juga,namun beda rasa tapi bentuk hampir mirip. Entah apa nama makanannya,lupa nanya sama penjualnya,sebut saja namanya "buntil arab". Isinya sejenis nasi riso,rasa tomatnya menonjol banget. Gak terlalu berkuah,tapi berminyak. Makan satu biji aja udah neg.

Buntil dari daun anggur yang saya bikin rasanya gak jauh beda sama buntil daun singkong,pepaya atau talas. Sama aja,rasa gurih santannya tetap terasa,hanya saja teksturnya gak selembut buntil beneran. Mungkin karena saya pake daun anggur botolan,bukan yang fresh. Teksturnya lebih berserat dibandingkan daun singkong. But so far,enak tuh.....

Bahan
daun anggur,seduh dg air panas
kelapa muda parut
teri medan
Petai cina, secukupnya
Santan, secukupnya
garam
gula
daun salam
daun jeruk

Bumbu, haluskan:
6 bawang merah
4 bawang putih
6 cabe merah
1 cm kencur
1 sdm ketumbar
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
1 sdt gula merah

Cara membuat:
Rendam teri medan dgn air panas selama beberapa saat agar tidak terlalu asin. Tiriskan.
Campur kelapa, teri medan dan petai cina,perbandingannya sesuai dg selera masing2.Tambahkan bumbu halus 1/2 bagian
Bentangkan beberapa lembar daun kale, kemudian isi dgn campuran kelapa,gulung. Gulung dengan benang ataubisa juga disemat paka tusuk gigi
Kukus sampai matang.
Tumis sisa bumbu bersama daun jeruk, dan salam,tumis hingga harum.
Tuang santan secukupnya, kira2 sampai buntil cukup terendam.
Masak sampai santan mendidih, kemudian masukkan buntil yg tlh dikukus.
Masukkan cabe rawit, tambahkan garam dan gula pasir.
Masak dgn api kecil sampai bumbu benar2 meresap

ayam betutu mini

ayam betutu mini, originally uploaded by Beautiful memory in my life.

Resep menyusul