Pisang Rai

J

Sudah pernah nyicip pisang rai? Jajanan khas Bali ini rasanya mirip dengan kue pisang hanya saja penyajiannya ditambah dengan kelapa parut. Di pasar-pasar tradisional, dalam satu porsi pisang rai ini dikombinasikan dengan jajanan lainnya seperti laklak, jaje kukus, kelepon dan lain-lainnya. Satu porsi jajanan campur disebut jaje sirat. Setelah ditabur kelapa ditambahkan lagi gula merah yang agak kental. 

Yang belum pernah nyicip pisang rai yuk bikin sendiri, saya jamin resep ini menghasilkan pisang rai yang benar-benar sama seperti yang anda jumpai di Bali. 

Pisang Rai
Sumber : Cooking Tackle 

Bahan :
140 gram tepung beras
1 sdm maizena
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
160 ml air panas/mendidih
6 butir pisang kepok/3 butir pisang tanduk 
Kelapa parut + garam

Cara membuat :
Campur tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Tambahkan air panas, aduk rata. Adonan ini lebih kental dari adonan pisang goreng. 
Celupkan pisang kedalam adonan hingga benar-benar terbalut. Kukus selama 15 menit dengan kukusan yang telah dialasi daun pisang. Setelah matang dan dingin potong-potong pisang dan taburi kelapa parut.

Note :
* penyajian pisang rai ini bisa ditambah gula pasir yang dicampur bersama kelapa parut jika dirasa kurang manis. Terkadang pisang yang kita gunakan belum telalu matang hingga kurang manis
* saat mendidihkan air tambahkan beberapa helai daun pandan. Adonan pisang rai pun menjadi lebih wangi
* adonan bisa ditambahkan 1 sdt vanila untuk penambah rasa dan aroma
* kelapa parut bisa dikukus dahulu agar tidak cepat basi

Serabi Pandan

Ini kedua kalinya saya nyobain bikin serabi. And it's perfect now. Serabinya berserat bagus. Serabi yang enak harus berpori dan berserat banyak biar bisa menyerap kinca dengan sempurna.

Kuncinya dari permbuatan serabi ini adalah adonan didiamkan dalam waktu yang cukup lama, satu sampai 2 jam. Pastikan ragi dan baking powder yang digunakan masih baru biar bisa mengembang dengan baik.

Serabi Pandan 

Bahan :
100 gr terigu
100 gr tepung beras
1/2 sdt ragi instant
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
500 ml santan kekentalan sedang
3-5 tetes pasta pandan
1 sdm margarin cair

Kuah Kinca
500 ml santan kekentalan sedang
150 gr gula merah, 
50 gr gula pasir
1 sdt vanili
2 lembar daun pandan
1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat :

1. Didihkan santan bersama gula pasir dan garam, biarkan hangat.
2. Campur tepung terigu, beras, ragi, baking powder. Buat lubang ditengahnya, tambahkan telur. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit untuk menghindari adonan bergerindil/ mengumpal.
4. Diamkan adonan 1-2 jam. Tambahankan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan 3/4 dari cetakan. Biarkan hingga bagian atasnya keluar gelembung. Tutup cetakan masak hingga matang.
6. Kuah kincah. Didihkan santan,gula merah, gula pasir, daun pandan. Tapi jangan sampai santan menjadi pecah. Tambahkan larutan maizena dan vanili. 
7. Hidangkan serabi dengan kuah kinca

Almond Cookies

Cookies yang dijual dipasaran bentuknya memang lebih cantik, kemasannya pun menarik. Tapi cookies homemade punya kelebihan sendiri. Fresh....harum butternya begitu terasa. Apalagi kalo kita memilih butter yang benar-benar berkualitas. Saat masuk oven, wanginya memenuhi seluruh ruangan. 

Pengalaman pertama bikin cookies. Awalnya sempat ragu, takut gagal. Kapan berhasilnya kalo takut terus. Action!!!!. Dan....berhasil. Emmmm.....harum, gurih, yummy.....

Almond Cookies
Sumber : Buku resep NCC

Bahan :

• 250 gr mentega
• 2 btr telur
• 200 gr almond bubuk
• 200 gr terigu
• 150 gr gula pasir butiran halus
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• almond slice untuk taburan
• 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1. Campur bahan kering ( almond bubuk, terigu, gula, baking powder, garam) dengan mentega dan telur. Aduk menggunakan pastry cutter.
2. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan dan pipihkan. Beri olesan kuning telur dan taburkan almond.
3. Panggang dalam oven 150 derajat celcius hingga berwarna kecoklatan.

Poffertjes

Sebelumnya saya sudah pernah posting resep poffetjes , beberapa tahun yang lalu saat awal-awal blogging. Melihat posting jaman dulu jadi  senyum-senyum sendiri. Fotonya masih jelek banget. Sekarang foto-foto saya belum bagus juga sih, hahaha.....Slow progress. Gemana gak slow, fotonya senin kamis. Males baca, jarang liat foto-foto foodblogger yang outstanding.  Begitu perjalanan food photography dan blogging saya. Sangat memprihatinkan.

Kembali ke soal resep poffertjes. Resep kemaren dulu menurut saya udah ok tapi kali ini mau nyoba resep yang lain. Hasilnya gak jauh beda saja, sama-sama enak. Hanya saja resep yang baru hasilnya lebih empuk. Mungkin karena penggunakan tepung protein tinggi  Resep ini saya temukan di blognya mbak Ricke  hanya saya tambahin sedikit kayu manis bubuk.

Poffertjes

Bahan :

• 150 gram tepung terigu protein sedang/all purpose

• 100 gram tepung terigu

• 1 sdt ragi instan

• 50 gram gula pasir

• 3 butir telur kocok lepas

• 375 ml susu cair

• 1/2 sdt vanila

• 1/2 sdt kayu manis bubuk

• 1/4 sdt baking powder

• 50 gram margarin, lelehkan

• choco chip secukupnya untuk filling

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan susu. Aduk rata menggunakan whisk
3. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
4. Tambahkan mentega cair, aduk hingga tercampur rata
5. Tuang adonan kurang lebih 1/2 bagian kedalam cetakan poffertjes yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Panggang hingga setengah matang, tambahkan choco chio kemudian tutup/tumpuk  dengan pofftjces lainnya. Panggang hingga matang

Biasanya poffertjes ini di sajikan dengan taburan gula bubuk atau sirup. Tapi menurut lidah saya rasa sudah cukup manis, poffertjes made in by me gak perlu lagi tambahan gula atau sirup.  Disajikan begitu saja dan anak-anak suka, senengnya....

Sambal Belimbing Wuluh

Bagi sebagian orang asia terutama Indonesia makan tanpa sambal sama saja dengan makan makanan tanpa garam. Ada sesuatu yang hilang kalo tak ada sambal. Kuliner Indonesia memiliki aneka jenis sambal. Tiap daerah memiliki sambal yang khas masing-masing.

Untuk sambal belimbing wuluh saya gak tau ini khas daerah mana. Pertama kali nyobain sambal ini disalah satu restoran sunda. Nikmatnya, rasa pedas bercampur dengan rasa asam segar dari belimbing wuluh. Pas banget disandingkan dengan nasi hangat, tempe, tahu dan lalap. Bahagia itu memang sederhana. Makan tak harus mewah. Keberadaan sambah sudah cukup membuat kita bahagia. Ini opini dari pengemar sambal ya...Tapi hati-hati efek sambal ini sangat berbahaya bagi kelanjutan diet. Kalo saja terhidang sambal tiap kali makan akan semakin banyak porsi makannya, terutama nasi. Kembali lagi ini opini & tabiat jelek saya. Kalo udah ketemu sambal, nasi anget pun udah cukup. Cukup sebakul.

Resep Sambal Belimbing Wuluh

Bahan :
8 buah cabe merah besar
4 buah cabe keriting, jika mau lebih pedas bisa ditambah
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt terasi
garam & gula merah secukupnya
5 buah belimbing wuluh, iris tipis

Cara membuat :
Tumis semua bahan kecuali belimbing wuluh. Setelah harum, angkat dan uleg kasar. Tambahkan garam, gula dan sisa minyak menumis. Terakhir tambahkan belimbing wuluh, taken-tekan hingga keluar airnya. Sambal siap dihidangkan

Roti Tawar Home Made

Bikin roti tawar sendiri? Siapa takut.... So pasti saya gak takut, kan ada bread maker. Tinggal cemplang-cemplung bahan-bahan, pencet tombol dan biarkan si breadmaker bekerja. Tinggal duduk manis siap-siap dengan teh  hangat.

Keberadaan breadmaker ini sangat membantu. Kalo gak ada dia sepertinya saya akan lebih memilih membeli roti tawar daripada bikin sendiri. Kebayang kalo harus ngulenin pake tangan. Bukannya gak mau susah, tapi rasanya terlalu menyita waktu.

Nah...kalo ada bantuan dari breadmaker lebih baik bikin roti tawar sendiri. Lebih sehat, gak pake bahan yang aneh-aneh. Pengembang, pelembut dan lain-lainnya.

Yuk... bikin roti tawar sendiri. Bagi yang gak ada breadmaker, pake mixer juga bisa. Ngulenin pake tangan juga boleh. Jangan tiru saya, main pencet aja.

Roti Tawar Praktis

Bahan :

• 300 gr terigu protein tinggi, sy pake all purpose
• 40 gr gula pasir
• 6 gr ragi 
• 20 gr susu bubuk
• 150 ml susu
• 50 gr margarine/butter
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

Masukan semua bahan kedalam breadmaker kecuali  butter & garam. Tunggu beberapa saat hingga adaonan tercampur rata baru masukan butter & garam. Saya penggunakan program no 1 yang mememakan waktu cukup lama 3 jam 10 menit. 

Sayur Jantung Pisang

Sayur jantung pisang adalah salah satu makanan favorit saya dan suami.  Mungkin juga karena jenuh dengan sayuran lain, jantung pisang ini terasa begitu spesial. Biasanya sehari-hari saya hanya memasak sayur tumis.  Lebih cepat dan praktis. Memasak jantung pisang ini memang  dibutuhkan sedikit  waktu extra. Jantung pisang harus direbus dulu baru dibumbui, sama halnya seperti memasak daun singkong. Tapi mengingat kelesatan sayur ini, gak masalah dengan extra time yang dibutuhkan.

Saat googling resep, ternyata jantung pisang banyak manfaatnya. Manfaatnya bisa dilihat disini. Gak nyangka kandungan nutrisinya lumayan lengkap. So...jangan ragu-ragu masak sayur jantung pisang sering-sering.

Sebelumnya saya juga pernah posting resep sayur jantung pisang. Kali ini mencoba resep yang berbeda, kuahnya lebih banyak. Tapi rasa tetap sama, enak dan gurih

Sayur Jantung Pisang 

Bahan : 

• 1 buah jantung pisang, ambil bagian yg muda, potong-potong, rebus hingga empuk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah serai, memarkan
• 500 ml santan encer
• garam dan gula secukupnya

Bumbu  halus :

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah 
• 3 buah rawit merah
• 1 sdm ketumbar 
• 4 butir kemiri

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, sereh hingga harum. Tambahkan jantung pisang. Terakhir masukan santan, garam & gula.