Tempe Tahu Penyet

Bukan hanya ayam saja yang bisa dibikin penyet, tempe tahu pun gak kalah enaknya. Yang penting bumbunya itu lho, plus nasi hangat sebagai pendamping setia. Prosesnya juga lebih singkat dari ayam penyet, gak pake diungkep dulu. Cukup digoreng, langsung dipenyet bersama bumbu. 

Entah bagaimana awalnya makanan yang dipenyet-penyet ini menjadi sangat popular.  Mungkin dari tambahan kata "penyet" menjadi daya tarik sendiri. Orang jadi penasaran liat bentuknya. Dari segi rasa tentunya jadi lebih enak. Bumbu jadi lebih meresap kedalam karena proses "penyet" ini.  

Bahan : 
Tempe Tahu, goreng
Jeruk limau

Bumbu ulek
5 buah cabe merah
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 buah tomat ukuran kecil
1/4 sdt terasi
1/2 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Ulek kasar semua bumbu, tumis hingga harum.
2. Tekan-tekan/penyet tempe dan tahu bersama bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau.
3. Sajikan bersama lalapan

Sayur Jantung Pisang

Hampir semua bagian dari pohon pisang bisa dimanfaatkan. Setelah pisang berbuah, jantungnya pun masih bisa dibikin sayur.  Dan ternyata setelah googling, jantung pisang banyak manfaatnya. Kadar seratnya cukup tinggi bagus but yang lagi diet.  Katanya mengonsumsi  jantung pisang  bisa mencegah penyakit jantung. Tapi maaf resep kali ini menurunkan  khasiatnya. Saya memakai santan dan digodoknya pun cukup lama. Wah...kolesterol dong. Bagi yang mau mendapatkan khasiat yang maksimal,jantung bisa sebaiknya diolah buat pecel atau lalapan. 

Gak semua jantung pisang enak dibuat sayur. Katanya sih yang bagus dari pisang kepok atau pisang batu. Gemana taunya ya??? Dulu saya pernah beli jantung pisang,udah direbus lama tapi tetep terasa sepet dan pahit. Pasti bukan dari pisang kepok/batu. Belinya disupermarket bagaimana cari taunya. Tapi kali ini jantung pisangnya gak pahit. lagi beruntung dapet yang dari pisang kepok/batu.

Bahan : 
1 buah jantung pisang
15 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 butir kemiri
2 buah cabe merah
1 batang serai,geprek
2 lbr daun salam
100 ml santan
garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas bagian merah jantung pisang sampai tinggal bagian yang merwarna putih kemerahan. Belah menjadi 3 atau 4 bagian, tergantung dari besarnya. Rebus hingga lunak. Tiriskan air rebusan, peras hingga jantung pisang agak kering. Sisihkan
2. Haluskan bawang merah,bawang putih,lengkuas,kunyit, kencur,kemiri dan cabe. Tumis hingga harum bersama daun salam dan sereh. Tambahkan gula dan garam.
3. Masukan jantung pisang ke dalam bumbu halus, aduk rata. Tambahkan santan, masak hingga santan terserap.

Jengkol Balado

Jengkol ini sepupuan sama pete, apa malah saudara kandung. Pastinya mereka mempunyai aroma khas yang menyengat. Banyak fans sekaligus banyak juga anti, terutama sama jengkol. Seperti juga saya, awalnya  gak habis pikir kenapa sih ada orang yang suka banget sama jengkol. Baunya menyengat, rada aneh. Begitulah benci dan cinta memang hanya dibatasi selembar kain tipis. Awalnya ngerasa aneh (gak benci sih) lama kelamaan begitu menikmati masakan jengkol ( belum cinta mati sih). Kalo saya lebih suka di balodo daripada disemur atau direndang. Aroma cabe semakin membuat aromanya jengkol lebih teredam.

Nama lain jengkol adalah Dogfruit.  Kenapa namanya begitu, apakah karena baunya. Mungkin saja. Padahal penampakan buahnya gak jelek kok. Rasa setelah diolah pun gak bau-bau amat, enak malah.

Bagi yang belum pernah makan jengkol, silakan dicoba resep dibawah ini.

Bahan :
1/4 kg jengkol
5 buah cabe merah,kalo mau pedas bisa tambah cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran kecil
2 cm lengkuas,geprek
2 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Rebus jengkol sampai setengah matang, kira-kira 30 menit. Buang air rebusan. 
2. Rebus kembali dan ditambah kureb 3 sdm kopi bubuk. Rebus sampai matang/lunak. Tiriskan
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat. Tumis bersama lengkuas,daun salam dan daun jeruk. Tambahkan gula dan garam. Masukan jengkol aduk rata tambahkan sedikit air. Masak hingga kuah terserap.
4. Balado jengkol siap dihidangkan bersama nasi hangat. Selamat menikmati.

\

Sambel Mbe

Mbe dalam bahasa Bali artinya bawang goreng. Sambel mbe ini sangat praktis bisa disantap langsung seperti sambal lainnya dan bisa juga digunakan sebagai bahan pelengkap bumbu masakan. Jaman sekarang kita sering menyebutkan penyedap. Ini salah satu penyedap alami yang super sedap.

Di Bali sambel mbe dipakai dalam berbagai masakan. Lawar, jukut urab, jukut olah, jukut nangke,sate be pasih dan masih banyak lagi masakan khas Bali yang wajib memakai sambel ini. 

Cara membuatnya mudah sekali tetapi ada fase yang kan membuat anda berlinang air mata. Saat mengupas dan mengiris bawang merah, air mata bercucuran. Semuanya akan terbayar begitu sambal ini matang. Cukup dengan sepiring nasi hangat sedikit lauk dan sayur akan membuat anda ketagihan.

Sayang sekali lagi gak punya jeruk limau. Kalo ditambah perasan jeruk sambel mbe ini akan lebih nendang. Saya ganti jeruk limau dengan irisan daun jeruk. Lumayan juga nambah rasa seger.

Bahan :
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
4 buah cabe rawit, kalo mau pedas bisa ditambah
garam,terasi secukupnya, campur rata
air perasaan jeruk limau,sy ganti pake irisan daun jeruk
minyak goreng

Cara membuat :

1. Iris tipis bawang merah,bawang putih dan cabe.
2. Goreng bawang merah sampai setengah matang,tambahkan bawang putih dan cabe. Goreng hingga berwarna kecoklatan.
3. Masukan campuran garam dan terasi
4. Goreng beberapa saat,angkat.
5. Sajikan dengan perasaan jeruk limau.

Sambal Cabe Ijo

Jika kita mendengar kata sambal yang terbayang pasti rasa pedas dengan warna merahnya yang mengoda, tapi tidak dengan sambal yang satu ini.  Namanya saja sambal cabe ijo, pasti warnanya hijau tapi tetap dengan rasa pedas yang bikin satu porsi nasi gak akan cukup.

Sambal ini berasal dari daerah Sumatera Barat sehingga ada juga yg menyebutnya sambal padang. Akan lebih lengkap lagi kalo makan sambal ini ditemani lauk pauk khas Padang lainnya seperti gulai kikil, rendang, daun singkong dan lain-lainnya. Nikmat sekali.

Edisi kali ini baru bisa bikin sambalnya saja. Lauk pauknya lain waktu jika memungkinkan :D

Yuk dicobain sambelnya dulu...

Bahan :
20 buah cabe hijau
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat hijau 
3 sdm teri medan, goreng
gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus cabe hijau,bawang merah,bawang putih dan tomat
2. Setelah cukup matang,tiriskan lalu diuleg. Kala saya diblender saja biar cepat.
3. Tambahkan teri,uleg atau blender sekali lagi
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
5. Goreng dengan sisa minyak untuk menggoreng teri medan.

Serundeng Kelapa

Gak ada salahnya punya stok serundeng kelapa. Praktis banget kalo kepepet gak punya lauk. Makan nasi anget pake serundeng nikmat lho... Sebenarnya ada makanan khas Bali yang pake serundeng kelapa. Namanya "Belayang", sejenis ketupat sayur. Enak banget....sayang bikinnya susah.

Serundeng ini saya buat dari kelapa parut kering, Coconut power. Semuanya jadi mudah dan cepat. Gak pake tetesan darah karena tergores parutan. Tinggal disangrai, serundeng jadi dalam sekejap. Serundeng pun waktu simpannya cukup lama, lebih dari sebulan asalnya disimpan didalam wadah kedap udara.

Serundeng Kelapa

Bahan : 
250 gr kelapa parut kering 
2 cm kunyit 
1 cm kencur 
3 siung bawang putih 
2 lembar daun jeruk 
gula dan garam secukupnya 

Cara membuat :

1. Haluskan kunyit, kencur dan bawang putih.
2. Sangrai kelapa parut bersama bumbu,garam,gula dan daun jeruk hingga berwarna kecoklatan.

Ketan Serundeng

Ngabisin stok ketan putih yang hampir expired. Browsing sana-sini menu resep diblognya mbak Yulyan. Thanks mbak,blognya selalu menjadi inspirasi. 

Ketan serundeng ini enak buat ngemil sore-sore. Waduh ngemil ketan gemana gak gembul. Don't worry be happy. Life is fun,just enjoy it.

Ketan Serundeng

Bahan : 
2 cup ketan
2 1/2 cup air
65 ml santan instan,sy pake santan bubuk ( 3 sdm + 60 ml air hangat)
1 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Rendam beras ketan selama kurang lebih 1 jam.
2. Tiriskan ketan, masak bersama air,santan,garam dan daun pandan. Aduk sesekali hingga air habis.
3. Kukus hingga matang.
4. Bentuk bulat dan taburi atasnya dengan serundeng. Resep serundeng bisa dilihat disini.