Martabak Manis Pandan

Winter ternyata masih berlanjut,loyang martabak pun diperdayakan lagi. Kali ini biar ada variasi bikin martabak manis pandan. Wangi pandannya bikin martabak ini lebih spesial dari yang kemaren-kemaren. 

Resepnya masih sama seperti kemaren hanya airnya diganti dengan air pandan ditambah sedikit pewarna hijau. Kalo punya daun suji,gak usah ditambah lagi dan pastinya lebih wangi. Selamat menikmati....

Ketoprak

Siapa yang gak kenal sama makanan yang satu ini. Masih satu bangsa dengan gado-gado,karedok,lotek,pecel,sama-sama mengunakan bumbu kacang. Bedanya ketoprak ada tambahan bihunnya. 


Ketoprak yang biasa dijual abang-abang biasanya menggunakan ketupat,berhubung disini gak ada janur,ketupatnya saya ganti pake lontong daun.

Sebenarnya pengen banget lontong daun yang warnanya hijau. Teorinya sih daun dibalik,bagian yang lebih hijau didalam tapi tetep aja gak mau hijau merona apa yang salah ya...Kalo bikin lontong saya selalu menambahkan garam biar lontongnya enak,apa ini penyebabnya???

Kembali ketopik utama "ketoprak". Bumbu uleknya simple aja,bawang putih,garam,gula merah,cabe rawit,kacang tanah goreng/sangrai plus kacangng mede biar rasanya spesial. Airnya saya pake air asam. Ulek..ulek...jadi....tinggal ditambah lontong,bihun,toge dan timun. Terakhir tambah kerupuk dan kecap,ketoprak siap dinikmati. Jadi pengen ketoprak lagi......

Football cake

Ini adalah cake decoration pertama yang mulai layak buat diperlihatkan,yang sebelumnya masih jauh dari bagus terlihat kasar dan gak ada seninya. 

Semua memang butuh waktu. Diperlukan ketekunan dan kesabaran. Cake ini masih termasuk mudah untuk mendekornya. So next harus mencoba dekorasi yang lebih menantang alias susah.




Yang paling susah adalah bakingnya. Setelah beberapa kali gagal,cake selalu gak mateng,ditengahnya masih mentah padahal waktu bakingnya udah dilebihin. Alhasil bagian pingir mengeras kehitaman (agak gosong) bagian tengah belum mateng. Penasaran banget... 


Setelah nanya om om google barulah mendapatkan titik terang. Untuk loyang tinggi mupun berdiameter lebih besar dari biasanya diperlukan alat bantu penyebar panas. Bisa menggunakan flower nail, sumpit atau produk merk tertertentu yang memang diperuntukan buat pembatu penyebaran panas (lupa namanya,produk dari wilton). 


Saya coba pake flower nail yang sebelumnya telah dioles margarin/butter. Letakan flower nail ditengah-tengah loyang,barulah tuangkan adonan. Dan.....akhirnya.....cake ini matang sempurna,tapi saya masih belum berani ngisi adonan melebihi dari 2/3 loyang takut gagal lagi. Sepertinya bisa disiasati dengan menambah lagi alat bantu penyebar panas. 

Sambel Matah

Sangat simple,gak perlu ulekan hanya main cincang jadi deh. Aroma sereh,bawang,jeruk limau dipadukan sama nasi anget nikmat sekali. Sambel matah,sambel khas bali  biasanya disajikan bersama dengan ayam betutu ataupun ikan goreng. Akan lebih khas lagi kalo pake minyak kelapa home made. 


Sambel ini senjata pamungkas saya kalo lagi males masak. Suami kalo disajikan sambel ini gak nuntut yang macem-macem. Tanpa lauk pun jadi. Dua piring nasi habis. 


Sereh sebagai bahan utama memang agak mahal disini. Harga satu ikatnya disini bisa dapet 10 ikat kalo di bali. Tapi mau bagaimana lagi,mahal dikit yang penting nikmat. Bawang merah yang dipake harus bawang merah yang kecil-kecil. Di qatar ada bawang merah yang besar-besar,bukan bawang bombay gak cocok buat sambel ini. Kurang gregret.  Satu lagi yang bikin sambel ini kurang original,gak pake jeruk limau. Disini cuman ada jeruk purut. Aroma jeruk purut masih kalah segar dari jeruk limau.


Bahan :
Sereh
Bawang merah
Rawit
Daun jeruk
Terasi
Jeruk limau,saya pake jeruk purut
Sedikit minyak sayur
garam,gula pasir secukupnya


Cara membuatnya sangat mudah. Semua bahan diiris tipis atau bisa juga dicincang/dirajang kasar. Remas-remas menggunakan tangan tambahkan jeruk limau dan minyak secukupnya. Sambel siap dinikmati

Ayam Bakar Kalasan

Sesuai namanya masakan ayam ini berasal dari kalasan. Sebuah daerah di Jawa Tengah tepatnya di perbatasan Yogyakarta dan Klaten. Pastinya ayam ini rasanya gurih manis seperti ciri khas masakan jawa Tengah pada umumnya. Karena rasa manisnya ini ayam kalasan jadi menu favoritenya anak-anak. 

Kalau saya lebih suka ayam kalasan ini dibakar daripada digoreng. Lebih sehat dan hemat minyak. Rasanya pun lebih nendang ada aroma bakarnya. Ditemani nasi hangat,lalapan,sambal membuat ayam kalasan jadi sajian istimewa keluarga. Selamat mencoba.

Bahan:

• 1 kg ayam,saya lebih suka paha bawah atau paha atas
• 1 sdm air asam 
• 1 cup air kelapa,bisa diganti air biasa
• 1 cup santan 
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 btg sereh geprek
• jeruk nipis
• daun salam
• garam,kecap manis,gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam,lumuri air jeruk nipis atau cuka masak. Biarkan beberapa saat
2. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam,sereh,lengkuas,garam,gula pasir.
3. Masukan ayam,masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan sedikit kecap manis aduk rata. Tuang air kelapa dan santan. Masak hingga kesat.
4. Selanjutnya ayam siap dipanggang atau digoreng.

Roti Kentang

Teksturnya sama seperti soft bread,empuk,lembut.....plus ada rasa kentang. Bahan dan proses pembuatannya sama percis kayak donat kentang. Pake breadmaker cara cepat dan praktis gak pake capek ngulenin. 

Bahan

• 300 gr terigu(saya pake all purpose)
• 250 gr kentang kukus,haluskan selagi panas
• 65 gr gula pasir
• 40 gr butter/margarine
• 1 sdm (11 gr ragi)
• 2 btr kuning telur
• filling sesuai selera (saya pake coklat)

Cara membuat gampang banget,masukan semua ke dalam breadmaker. Setelah selesai proses, bentuk dan isi sesuai selera. Oven 20 menit suhu 180,sebelumnya dioven rotinya dioles campuran kuning telur dan susu evaporated. 

Chiffon Coklat

C

Gak pernah bosen dengan cake yang satu ini. Tekturnya lembut bikin ketagihan. Anak-anak pun suka. Pengen rasa nyobain semua resep chiffon yang ada. Ada baiknya dijadikan "kitchen project 2012". Tiap bulan nyobain 1 resep. Mudahan-mudahan penyakit malas tidak sering mampir. 


Satu hal yang aku suka dari resep chiffon, gak pake butter atau margarin, cukup minyak saja. Lebih sehat??? Mungkin.... belum nanya sama om google:D. Kenapa pake minyak? Apa minyak ini yang bikin chiffon jadi lembut? Bener-bener perlu  search google nih. Kalo bener minyaknya yang bikin lembut,berarti bikin cake yang lain pake minyak aja. Kocok minyak dan gula???.


Let's try to find it....

Bahan :

• 100 gr terigu 
• 15 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 25 gr gula pasir
• 75 ml susu cair
• 50 gr dark chocolate,potong2
• 60 gr minyak goreng
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder. Tambahkan gula,aduk rata.
2. Panaskan susu cair,angkat. Masukan dark chocolate, aduk sampai chocolate larut. Tambahkan minyak. Aduk rata
3. Tuang larutan chocolate sedikit demi sedikit ke campuran terigu. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur,garam dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula (100 gr ) sedikit demi sedikit. Kocok hingga kaku (soft peak).
5. Tuang adonan putih telur kedalam campuran terigu sedikit demi sedikit.
6. Tuang kedalam loyang chiffon
7. Oven selama 60 menit suhu 170. Setelah matang balik loyang,tunggu hingga dingin.