bolu kukus mekar

Setelah berkali-kali gagal dengan bolu yang satu ini,akhirnya setelah berhasil juga. Bolunya mekar,ngakak.....

Belajar dari pengalaman,ternyata kita harus benar-benar paham sama seluk beluk peralatan dapur. Kukusan yang saya punya hanya mampu menampung 4 buah cetakan untuk hasil yang  optimal. Tutupnya pun gak usah dibungkus kain lap lagi,airnya  jatuh ke pinggir panci.

Resep yang saya pake dari NCC,cuman hasilnya banyak banget. Lain kali cukup 1/2 resep saja.

Bolu Kukus 10 Menit

Bahan:
450 gr  gula pasir
500 gr  tepung terigu
1 sdt     BPDA
4 btr     telur
300 cc  air putih / susu encer / santan
1 sdm   emulsifer

Cara membuat

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit.

Soft Bread

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Cara Membuat
Sangat mudah karena aku pake breadmaker,masuka semua bahan,tinggal tungga 1.5 jam. Adonan siap dibentuk. Untuk isinya bisa sosis,keju,coklat atau pisang.

Martabak Manis

Martabak Manis

Bahan :
250 gr terigu serba guna
325 ml air
1 bh telur
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/8 sdt soda kue

Bahan Toping
keju cheddar parut
kacang tanah panggang
meisis
susu kental manis
margarin
butter

Cara membuat :
1.  Kocok telur dan gula sampai gula larut,gak usah sampai kental
2. Masukan terigu,garam,baking powder dan air,kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
3. Tutup adonan dan diamkan selama kureb 1 jam
4. Panaskan loyang,olesi sedikit margarin.
5. Untuk adonan diameter 26 cm,adonan ini akan menghasilkan 1 martabak,sedangkan untuk 18 cm akan menjadi 2 loyang martabak,
6. Tambahkan soda kue ke dalam adonan,aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang hingga adonan berpori-pori (berlubang),taburi gula pasir. Tutup loyang.Panggang hingga atas adonan mulai kering
8. Angkat adonan,olesi dengan margarin dan butter. tambahkan topping sesuai selera

Lapis Surabaya Klasik

Akhirnya memberanikan diri untuk mencoba cake yg satu ini. Deg-degan,takut gagal. Bayangkan saja 30 butir telur akan terbuang percuma kalo cakenya bantat. Resep yg aku coba lapis surabaya klasik. Dinamain klasik mungkin karena tidak pake tambahan pengembang.Ternyata tak serumit yg dibayangkan. Kalo step-stepnya diikutin dengan benar,gak akan gagal deh. Dan,inilah hasilnya,lembut,enak.....

Lapis Surabaya Klasik

Bahan Lapisan Kuning

10 kuning telor
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gr tepung terigu
125 gr mentega ,kocok lembut (aku pake blueband)

Bahan Lapisan Coklat
10 kuning telor
125 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
35 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
125 gr mentega, kocok lembut

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur,vanili,gula pasir hingga putih dan kental.
2. Masukan terigu sambil diayak,aduk rata.
3. Terakhir masukan mentega kocok,aduk rata
4. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 (aku pake yg 20 x 4,jadinya terlalu tebal) yg sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Panggang pada suhu 170 selama 35 menit
6. Untuk lapisan coklat prosesnya sama

Dadar Gulung

Jajanan yang satu ini emang ngangenin. Makannya pun gak cukup cuman 1 buah,maunya tambah 1 lagi deh. Setelah beberapa kali bikin,akhirnya menemukan cara biar dadarnya keliatan berlubang,wajannya tetap aku olesin minyak tapi pake kuas. Adonan dituang saat wajan benar-benar panas. Jadi deh dadar gulung kayak yg dijual dipasar tradisional.

Dadar Gulung

Bahan kulit:
150 gr terigu
1 butir telur,kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
25 ml air daun suji+ pandan (10 lb daun suji,3 lb pandan)
200 ml santan dg kekentalan sedang
2 sdm minyak

Bahan unti :
1/2 butir kelapa parut setengah tua
150 gr gula merah
2 lb daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
air secukupnya

Cara membuat :

Kulit dadar :
Campur terigu,telur,garam,vanili bubuk dan air daun suji. Aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan menjadi halus,kalo tetap ada yg menggumpal,saring adonan dengansaringan tepung. Panaskan wajan,olesi minyak. Tuang adonan 1 sd sayur,putar-putar loyang. Setelah matang,sisihkan.

Unti :
Diatas api sedang,aduk semua bahan. Karena aku pake kelapa parut kering,bahan unti aku tambahkan 30 ml santan. Masak hingga matang dan kesat.

Penyelesain :
Letakan adonan unti kira-kira 1 sdm,mendekati pinggiran dadar,lipat seperti amplop dan gulung. Dadar gulung siap disajikan.

Donat Kentang



Bahan:

• 250 gr kentang,kukus haluskan selagi panas
• 300 gr tepung terigu protein tinggi,sy pake all purpose
• 50 gr susu bubuk
• 50 gr gula pasir
• 11 gr ragi instant
• 2 butir telur
• 50 gr butter
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

Cara cepat dan praktis,pake food procesor. Masukan semua bahan,kecuali butter dan garam. Uleni hingga adonan setengah kalis,tambahkan butter dan garam,hingga kalis. Diamkan kureb 30 menit atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Bagi adonan menjadi bulatan2 kecil,diamkan 15 menit. Lubangi tengahnya,diamkan lagi 15 menit. Adonan siap digoreng dan diisi topping sesuai selera



lemper

lemper, originally uploaded by Beautiful memory in my life.

Resep ini aku ambil dari resepnya keluarga nugraha. Enak,ketannya pas,sesuai selera,gak terlalu berlemak. Tinggal bentuk lempernya aja nih kurang pas,terlalu panjang,jadi kayak arem arem deh.